Troceamos 85g de pechuga de pollo sin piel y la rehogamos sin que llegue a dorarse en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (27g). Reservamos.
En el aceite de freír el pollo, rehogamos 35g de cebolla muy picada y 35g de zanahoria. Cuando estén pochadas, le añadimos 1 cucharada sopera de tomate triturado y sofreímos de nuevo un momento. A continuación, echamos el pollo que teníamos reservado en la sartén con la verdura pochada y el tomate, y lo rociamos con abundante zumo de limón. Para terminar, lo dejamos cocer a fuego muy lento unos 10 minutos y lo sazonamos al gusto.

El pollo irá acompañado de 170g de patata asada o hervida.