Poner en una sartén 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) con 180g de tomate pelado y cortado en trozos. Desmenuzar el tomate para que se deshaga lo antes posible. Añadir una pizca de azúcar y sal, y mantenerlo en el fuego durante unos 10 o 15 minutos y pasarlo por el pasapurés. Cortar en cuadraditos muy pequeños 80g de jamón serrano sin grasa. Batir en un cazo 1 huevo pequeño y añadir el jamón. Cocer al baño María sin parar de remover con un batidor y rebañando muy bien los bordes del cazo para que no cuajen los huevos. Cuando estén cremosos, mezclar con el tomate en el mismo cazo. Remover un poco más y apartar del fuego. 
Acompañar con 280g de patata cocida o asada y 70g de pan blanco o integral.
De postre preparar una macedonia con 80g de kiwi, 80g de manzana y 80g de piña.