En primer lugar hervir 60g de arroz blanco o integral pesado en crudo. Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 60g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz hervido anteriormente, 100g de cebolla muy picadita, 50g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 100g de tomate troceado, 1 huevo pequeño duro y 25g de atún enlatado al natural. Aliñar con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), vinagre y sal.
Acompañar con 60g de pan blanco o integral.
