 En un recipiente poner 50g de tomate, 35g de cebolla, 80g de lechuga, 40g de zanahoria, 35g de pepino, 50g de manzana, 45g de kiwi, todo picadito, procurando que quede viscoso. A continuación, añadir 35g de espárragos y 20g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Servir frío.
Acompañar la ensalada con 110g de salmón para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 190g de patata pesada en crudo para hervir o asar. Acompañar con 30g de pan blanco o integral. 