Limpiar y desmenuzar 90g de merluza. A continuación, rehogar en 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), 1 diente de ajo y 70g de cebolla, picados finamente. Reservar el aceite. Mezclar en un bol el pescado con el ajo y la cebolla escurridos y añadir media cucharada sopera de perejil picado, 20g de pan rallado y 1 huevo pequeño batido. Sazonar, mezclar bien y formar las albóndigas. Pasarlas por 20g de harina y freírlas en el aceite reservado anteriormente. Acompañar con 150g de tomate en rodajas y 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.