Picar 50g de cebolla, trocear 80g de pimiento verde, 80g de pimiento rojo, 285g de patata y 100g de berenjena. Después, triturar 120g de tomate. Ahora, en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sofreír la cebolla y los pimientos, y añadir la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadir el tomate triturado.
Acompañar el pisto con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) o estrellarlos en el pisto.