Desalar 170g de bacalao dejándolo en remojo la noche de antes. En una cazuela, con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), freír 100g de cebolla, 100g de pimiento rojo y 2 dientes de ajo, todo muy bien picado. A continuación, en una sartén, marcar el bacalao, y una vez marcado, añadirlo a la cazuela con 300g de tomate previamente triturado, y menos de medio vaso de brandy. Tapar y dejar que se cocine a fuego medio durante unos minutos hasta que esté listo.
Acompañar con 300g de patata pesada en crudo para hervir o asar.