Batir 2 huevos pequeños. Reservar.
Aparte, en una sartén hacer un revuelto con los huevos y añadir 55g de gambas peladas, 250g de setas y 250g de espárragos utilizando 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). 
Acompañar con 40g de pan blanco o integral.