Picar muy finamente 60g de cebolla, 95g de zanahoria y 2 dientes de ajo. En una cazuela con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), rehogar a fuego medio hasta que se ablanden las verduras. A continuación, añadir 185g de espinacas y dejar que se cocinen con la verdura, y una vez que comiencen a cocinarse, cubrir de agua.
Cocinar durante 10 minutos a fuego suave y en ese momento añadir 40g de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior y hervidos. Si hiciese falta, añadir un poco de agua hasta justo cubrir los ingredientes. Poner a punto de sal y cocinar durante 5 minutos a fuego suave. Una vez elaborado el potaje, antes de servir, reposar la cazuela fuera del fuego y taparla durante 5 minutos para que se entremezclen los aromas y sabores. Servir caliente.
Acompañar con 30g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.