Quitar la piel de 300g de tomate. Poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes: 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), sal, el tomate previamente pelado, 30g de cebolla, 1 diente de ajo, 80g de pimiento verde y 30g de pan blanco o integral. Batir bien. Poner en un recipiente hondo y añadir 50g de pepino finamente troceado y agua. Servir frío. Se le puede poner unos cubitos de hielo.
Acompañar el gazpacho con 110g de merluza para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).