Rehogar en una sartén 50g de espinacas en conserva con unas gotas de aceite. Reservar.
En la misma sartén, tostar 60g pan blanco. Cuando estén doradas, retirar y colocar por encima la base de espinacas con pasas y 160g de jamón serrano sin grasa picado muy fino. Reservar al calor.
A continuación, hacer dos huevos mollet sumergiéndolo en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos a partir del hervor. Sacarlos y ponerlos bajo un chorro de agua fría. Retirar la cáscara, partirlos y colocarlos sobre las tostadas, cubriéndolo con otra capa de espinacas con pasas. 
Acompañar las tostadas con 50g de pasta pesada en crudo para servir hervida.