Rehogar en una sartén 90g de espinacas en conserva con 10g de mantequilla y 40g de pasas. Reservar.
En la misma sartén, tostar 40g de pan de molde blanco o integral. Cuando estén doradas, retirar y colocar por encima la base de espinacas con pasas y 100g de jamón serrano sin grasa picado muy fino. Reservar al calor.
A continuación, hacer 2 huevos pequeños mollet sumergiéndolos en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos a partir del hervor. Sacar y poner bajo un chorro de agua fría. Retirar la cáscara, partirlo, y colocarlo sobre las tostadas, cubriéndolo con otra capa de espinacas con pasas. Espolvorear por encima 15g de queso Emmental rallado entre ambas tostadas y gratinar a fuego fuerte hasta que se derrita el queso. Servir caliente.
Acompañar las tostadas con 60g de pasta pesada en crudo para cocer.

De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.