Poner a calentar 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) a fuego suave. A continuación, con 30g de harina, enharinar ligeramente 160g de filetes de solomillo de ternera sin grasa y freír en el aceite. Salpimentar. Una vez hechos los escalopines, rociarlos con zumo de limón. Dejar que tomen sabor un momento en la sartén tapada a fuego lento. Pasarlos a un plato y espolvorear por encima perejil picado.
Acompañar los escalopines con 350g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 20g de pan blanco o integral.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas y 32g de nueces.