Hervir 85g de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior y reservar el caldo de cocción. Después picar muy fino 60g de cebolla y en una cazuela rehogarla con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Antes de que tome color, añadir 150g de tomate pelado y sin semillas, muy picado, y dejar cocer durante 5 minutos. A continuación, incorporar 140g de patata pelada y troceada, y dejar rehogar un poco para después añadir los garbanzos cocidos y el caldo de cocción, añadiendo el agua necesaria para cubrir los ingredientes. Rectificar de sal y dejar cocer lentamente unos 45 minutos.
Pasado el tiempo, retirar la cazuela del fuego, añadir 2 yemas de huevo batidas y remover con rapidez. Volver a poner la cazuela al fuego y retirar en el momento que empiece a hervir. 
Finalmente triturar todo con la batidora añadiéndole 100ml de leche desnatada y listo. Se puede tomar fría o caliente.
Acompañar la crema con 140g de atún fresco para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera).
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.

