Poner agua abundante en una cacerola con sal para cocer 80g de langostinos, 55g de mejillones y 25g de almejas. Cocer durante 12 minutos, escurrir y dejar enfriar. Entretanto, cortar 80g de aguacate y rociarlo con limón. Pelar 120g de kiwi y 80g de piña enlatada en su jugo y cortarlos en rodajas. Añadir lo anterior al marisco previamente cocinado.
La ensalada irá aliñada con salsa. El modo de prepararla es el siguiente: poner en un bol 1 yema de huevo, sal, vinagre y 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Trabajar un poco e incorporar 200g de tomate previamente triturado. 