Rehogamos en una sartén 90g de espinacas en conserva con 13g de pasas. Reservamos. En la misma sartén, tostamos 2 rebanadas de pan de molde (60g) con media cucharada sopera de aceite de oliva (5g). Cuando estén doradas, retiramos y colocamos por encima la base de espinacas con pasas y 80g de jamón serrano sin grasa (en total) picado muy fino. Reservar al calor. A continuación, hacemos 2 huevos mollet sumergiéndolo en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos a partir del hervor. Lo sacamos y lo ponemos bajo un chorro de agua fría. Retiramos la cáscara, lo partimos, y lo colocamos sobre las tostadas, cubriéndolo con otra capa de espinacas con pasas. 
Acompañaremos las tostadas con 45g de pasta pesada en crudo para servir hervida. 
De postre tomaremos 160g de piña o manzana o pera o 330g de fresas o sandía.