Emplear 200g de espárragos blancos en conserva.
En un cazo al baño María, montar 1 yema de huevo con 20g nata líquida hasta conseguir una crema fina. Cuando enfríe, mezclar la crema con 10g de mayonesa light Hacendado. Salpimentar y reservar.
A continuación, enrollar los espárragos en 100g de salmón ahumado. Colocar los espárragos en una fuente para horno y bañarlos con la salsa. Dejar en el horno hasta que se gratinen. Acompañar los espárragos con 200g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 40g de pan blanco o integral. 
De postre preparar un bol con 2 yogures Hacendado 0.0 sabores o 2 yogures Activia 0.0 natural o 2 yogures Vitalinea 0.0 sin edulcorar o 1 yogur Vitalinea PRO y 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas. 