1. Poner a cocer 1 huevo grande. Reservar.
2. Cocer 70g de arroz blanco o integral pesado en crudo. Reservar.
3. Limpiar 190g de merluza quitando la piel y espinas y trincharla muy menuda. Sazonarla con sal, pimienta, 1 cucharada de whisky y un poco de zumo de limón. Dejar reposar un rato en el frigorífico, y entre tanto preparar la guarnición y la salsa.
4. Para la salsa, mezclar 1 cucharadita de mostaza, vinagre, sal y pimienta. Ir incorporando poco a poco 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
5. Para la guarnición picar muy pequeños 25g de pepinillos y 25g de alcaparras, descascarillar el huevo cocido, separar la yema de la clara y picar ambas por separado.
6. Incorporar al pescado reservado en el frigorífico 1 yema de huevo cruda y unas gotas de tabasco. Amasarlo con un par de tenedores para que se mezcle bien. Formar 1 steak. Servir con el arroz como base, la guarnición alrededor y la salsa incorporada o en una salsera a parte.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.