Cocemos 300g de espinacas congeladas cortadas. A continuación, en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, rehogamos las espinacas con 50g de jamón serrano sin veta y tres puñados de pasas. Para terminar, le añadimos un huevo y dos claras, y removemos hasta que nos quede con forma de revuelto.