En un recipiente poner 50g de tomate, 35g de cebolla, 80g de lechuga, 40g de zanahoria, 40g de pepino, 40g de manzana, 40g de kiwi, todo picadito, procurando que quede viscoso. A continuación, añadir 35g de espárragos y 20g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Servir frío.
Acompañar la ensalada con 150g de salmón para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 80g de patata pesada en crudo para hervir o asar. Acompañar con 30g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.