Para la crema: cocemos 150g de calabacín, y 100g de patata. Una vez cocidos, añadimos una porción de queso descremado, una cucharada sopera de aceite de oliva, sal y agua. Trituramos y tendremos listo nuestro puré.
Para la tortilla: batimos un huevo y una clara, le añadimos 60g de jamón serrano sin veta, y a la sartén.