Cortar 150g de zanahoria en rodajas finas. 
Cortar 80g de piña y 80g de kiwi en trozos pequeños. 
Pelar 120g de manzana, frotarla con zumo de limón y cortarla en dados.
Escurrir 180g de espárragos blancos y cortarlos en trocitos
Cortar a dados 30g de pechuga de pavo.
A continuación, verter todos los ingredientes en una ensaladera junto con 15g de pasas.
Para la salsa trabajar en la batidora 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado, un poco de zumo de limón, sal y 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). A continuación añadir 25g de salsa de tomate. Batir hasta obtener una salsa rosada, ligera y suave.