En un recipiente poner 50g de tomate, 35g de cebolla, 75g de lechuga, 40g de zanahoria, 35g de pepino, 50g de manzana, 45g de kiwi, todo picadito, procurando que quede viscoso. A continuación, añadir 35g de espárragos y 40g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Servir frío.
Acompañar la ensalada con 150g de salmón para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 150g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.