Limpiar 70g de espinacas, 50g de endibias, y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 30g de cebolla, y la endibia también picadita. A  continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla, y añadirle 8g de pasas. Aliñar con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima  7g de pasas y 10g de jamón serrano sin veta.

Acompañar la ensalada con 120g de solomillo de cerdo a la plancha y 20g de pan blanco o integral. De postre tomar 100g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 170g naranja o melocotón o albaricoque o 205g de sandía o fresas.