Pelar 150g de manzana roja, frotarla con limón y cortarla en láminas finas. Lavar 70g de champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con zumo de limón. A continuación, pelar 45g de apio ,cortarlo en daditos, y lavar 70g de escarola y cortarla en juliana.
En una ensaladera, poner la escarola, la manzana, los champiñones y el apio. Añadir 15g de nueces troceadas, 15g de fiambre de pavo en taquitos,  y 35g de maíz cocido de lata. Mezclar todo bien.
La ensalada va aliñada con la siguiente salsa: 1 huevo grande, medio yogur desnatado natural, un poco de zumo de limón, 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9g), sal, y pimienta. Emulsionar todos los ingredientes en la batidora y verter la salsa sobre la ensalada.