En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 100g de acelgas, 200g de judías verdes, 200g de tomate (quitar también las semillas), 100g de apio, 100g de nabo, 100g de puerro, 125g de cebolla y 70g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 50ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 1 huevo pequeño o grande para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 70g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
Acompañar el plato con 200ml de zumo de naranja natural.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.