En primer lugar, hervir 40g de arroz integral . Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 40g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz que hemos hervido anteriormente,  30g de cebolla muy picadita, 125g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 150g de tomate troceado,  2 huevos duros (solo la clara) , y 85g de atún enlatado al natural. Aliñar con 1 cucharada y media soperas de aceite de oliva (15g), vinagre, y sal. Otra opción para aliñar la ensalada sería ponerle al aceite y al vinagre una pizca de mostaza.