Con un tenedor, pinchar un par de veces 350g de patata sin pelar y ponerla en el microondas con un vaso de agua 8 minutos. Una vez cocida, cortarla en gajos o rodajas y dorarla en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 60g de jamón serrano sin veta picado. Reservar.
En una sartén antiadherente hacer 1 huevo grande a la plancha, añadir sal al gusto y romperlo sobre las patatas y el jamón serrano.
Acompañar con 50g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.