Limpiar 40g de espinacas, 40g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 30g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 20g de pasas. Aliñar con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima 20g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 150g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). 
De postre tomar  80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.