Dejar macerar en un bol 85g de pechuga de pollo cortada en tiras con abundante zumo de limón y pimienta. En un bol aparte, cortar finamente 250g de zanahoria, 120g de manzana y unas hojas de cilantro. Pochar esta mezcla en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y 1 diente de ajo picado. Cuando esté bien mezclado cortar y añadir 16g de almendras picadas, y pasar por la batidora. Cocinar a la plancha el pollo macerado en otra sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Cuando esté medio hecho, añadir la salsa, bajar el fuego y dejar que termine la cocción. 
Acompañar el pollo con 80g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.