El día anterior, poner 60g de alubias en remojo con agua fría. 
En una cazuela, poner las alubias, 125g de cebolla picada, 150g de tomate pelado cortado en trozos pequeños, 180g de patata pesada en crudo, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, un poco de perejil, media cucharadita de pimentón y 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Cubrirlo todo con agua fría y ponerlo al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. 
Después de 45 minutos y cuando las alubias estén cocidas, poner a punto de sal y volver a cocer durante unos minutos.
Se retira el cocido de alubias del fuego, y dejar reposar tapadas unos 5 minutos antes de servirlas.""
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g naranja o melocotón o albaricoque o 245g de fresas y 24g de nueces.