Colocar 2 dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confitar 135g de bacalao desalado con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media) durante 4 minutos. Sacar y reservar aparte. 
En la misma cazuela, poner los demás ingredientes de la salsa vizcaína troceados: 80g de cebolla, 1 diente de ajo pelado y 40g de jamón serrano, y pochar a fuego moderado. Cuando esté todo bien tierno, añadir la carne de 80g de pimientos choriceros y dejar pochar otros 20 minutos. 
Si la salsa vizcaína quedara seca, añadir caldo de pescado. Comprobar el punto de sal y pasar la salsa por el chino. Debe quedar ligera y ligada. 
Colocar los lomos de bacalao en la salsa vizcaína, dar un ligero hervor y servir acompañado con 250g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.