Cocer y verter en una ensaladera 50g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior, 20g de arroz blanco o integral pesado en crudo, previamente cocido, 50g de canónigos, 185g de tomate, 55g de queso fresco de Burgos y 80g de atún enlatado al natural. Mezclarlo todo desmenuzando el pan por encima y aliñar con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), vinagre y sal.