Emplear 200g de espárragos blancos en conserva.
En un cazo al baño María, montar 1 yema de huevo con 40g nata líquida hasta conseguir una crema fina. Cuando enfríe, mezclar la crema con 15g de mayonesa light Hacendado. Salpimentar y reservar.
A continuación, enrollar los espárragos en 80g de salmón ahumado. Colocar los espárragos en una fuente para horno y bañarlos con la salsa. Dejar en el horno hasta que se gratinen.
Acompañar los espárragos con 75g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.