En la olla a presión, con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), freír 35g de cebolla picada, y cuando empiece a dorarse, añadir 55g de tomate pelado sin pepitas y troceado. Una vez mareado, poner 190g de judías verdes crudas y 240g de patata cruda troceada, y marear un poco. Mientras, en el mortero, preparar un majado con sal, medio diente de ajo, perejil y un poco de azafrán en rama. Añadir a la olla dándole unas vueltas a todo. Seguidamente, añadir 55g de jamón serrano sin veta picado, media cucharadita de pimentón y agua que las cubra. Dejar cocer hasta que las judías y la patata estén tiernas y se hayan quedado solo con un poco de salsa. Por último, antes de servir, en la misma olla, estrellar 1 huevo pequeño, 1 clara y listo.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.