En la sartén, con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), freír 1 diente de ajo entero y pelado. Sacar y freír 75g de pimiento rojo seco y 40g de pan blanco o integral del día anterior. Apartar. En ese mismo aceite, poner a marear 375g de espárragos verdes. Mientras, hacer un majado con el pimiento rojo, un poco de sal, el ajo y agua. A los espárragos ponerles media cucharadita de pimentón, 40g de jamón serrano sin veta y el majado hecho anteriormente. Dejar todo hervir con unos cuantos cominos, pimienta y agua. Finalmente, cuando estén tiernos, estrellarles 1 huevo grande y remover para que cuaje.
Acompañar los espárragos con 50g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405 naranja o melocotón o albaricoque o 495 de sandía o fresas.