En una cazuela con  2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g), freímos 1 diente de ajo picado, 40g de pimiento rojo seco, un poco de cáscara de naranja, un poco de laurel, un poco de comino, y 40g de pan. Pasamos por la batidora y reservamos. En el mismo aceite, mareamos 150g de espinacas y le ponemos media cucharadita de pimentón. A continuación, añadimos el majado anterior que hemos batido y lo dejamos que de un hervor,todo junto para que tome el sabor de los aliños. Cunado le falte muy poco para estar, le añadimos 50g de jamón serrano sin grasa y por último le estrellamos un huevo. Le podemos poner vinagre opcionalmente.

Acompañaremos el guiso con 35g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido.