En una cazuela que no sea muy honda con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (20g), freímos 145g de pez espada enharinado en 20g de harina y con un poco de sal. Una vez frito, lo reservamos, y en esa misma cazuela con el aceite, freímos 50g de cebolla y 1 diente de ajo, todo bien picado. Cuando estén casi fritos, le añadimos un poco de perejil picado, un chorrito de vino blanco y un  poco de agua. Lo dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna. Por último, ponemos encima el pez espada y le damos un pequeño hervor. Lo acompañaremos con 140g de patata para asar al horno o microondas.