En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 100g de acelgas, 150g de judías verdes, 100g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 50g de nabo, 50g de puerro, 100g de cebolla y 150g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 30ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 110g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer y con 20g de pan blanco o integral. De postre 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.