Desalar 90g de bacalao dejándolo en remojo la noche de antes. En una cazuela, con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), freír 60g de cebolla, 75g de pimiento rojo y 2 dientes de ajo, todo muy bien picado. A continuación, en una sartén, marcar el bacalao, y una vez marcado, añadirlo a la cazuela con 75g de tomate previamente triturado, y menos de medio vaso de brandy. Tapar y dejar que se cocine a fuego medio durante unos minutos hasta que esté listo.
Acompañar con 110g de patata pesada en crudo para hervir o asar.