1. Limpiar 110g de calamar, cortarlo en trozos, y reservar una bolsita de tinta de calamar en una taza con medio vaso de vino blanco. A continuación, en una sartén con 3 cucharadas soperas  de aceite de oliva (27g), sofreir 35g de cebolla hasta que esté dorada, incorporar 35g de tomate triturado y rehogar un poco más.
2. Diluir 5g de harina en un poco de agua fría y agregar al sofrito.
3. Picar 1 diente de ajo y un poco de perejil. Mezclar esta picada con el vaso de tinta y vino blanco, y añadir al sofrito.
4. Echar los calamares. Dejarlos cocer a fuego suave un par de horas, el tiempo dependerá de lo tiernos que sean. 
5. Acompañar los calamares con 65g de arroz para servir hervido.