En primer lugar limpiar las verduras (50g de zanahoria, 30g de acelga, 70g de judías verdes, 20g de tomate, 20g de apio, 20g de nabo, 30g de puerro). Pelar y quitar las simientes del tomate. Pelar 50g de cebolla y 140g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con una cucharada sopera y media de aceite de oliva (15g). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 20ml de leche desnatada. Salpimentar, y si está demasiado espesa, añadir un poco de agua. Acompañar la crema con 325g de lubina para hacer a la plancha con una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5g) y 250g de patata pesada en crudo para servir hervida o asar al microondas. 