Dejamos macerar durante 3 horas 80g de pechuga de pavo limpia y sin piel con hierbas provenzales, unas gotas de aceite de oliva y vino blanco. Aparte, asar un boniatos medianos (50g), que se servirán como guarnición junto a una ensalada de dos endibias (185g) y 8g de nueces.