Poner 280g de acelgas a hervir durante 5 minutos en abundante agua con sal, si son frescas lavarlas bien y trocearlas previamente, poniendo solo un trocito del tallo que sigue a la hoja. Si son congeladas introducir el bloque cuando el agua haya empezado a hervir, hacerlas durante el tiempo que indique el fabricante.
Una vez hervidas dejar escurrir bien.
Poner en una sartén 2 cucharadas soperas y media de aceite de oliva (23g), freír 2 dientes de ajo troceado (6g), cuando empiecen a dorarse añadir 20g de jamón serrano sin grasa y las acelgas, y rehogarlas. Rectificar el punto de sal si es necesario y añadimos por encima 27g de pasas.
Acompañaremos las acelgas rehogadas con 150g de patata pesada en crudo para asar al microondas o cocer, y 160g de atún a la plancha.