Triturar en una batidora, 1 diente de ajo picado, 185g de tomate picado. Mezclar y reservar. En una sartén, añadir 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media) para dorar 80g de muslos de pollo. Entonces, retirar el pollo y añadir 75g de cebolla cortada en rodajas y dejar unos 5 minutos. Agregar 50g de salsa de tomate, freír durante 2 minutos y remover bien. Añadir caldo de pollo caliente y los muslos, llevar a ebullición y dejar hervir unos 15 minutos. Entonces, echar 75g de arroz blanco o integral, cubrir con papel de aluminio y tapadera, y dejar cocer 20 minutos. Esparcir 125g de pimiento amarillo, 125g de pimiento rojo picado y 185g de calabacín. Volver a tapar y dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno, añadir la salsa preparada al principio en los 2 últimos minutos. Antes de servir, espolvorear hojas de cilantro o perejil.