Cortar las partes tiernas de 190g de espárragos verdes y poner en agua. (También se puede hacer el revuelto de forma más sencilla con espárragos verdes en conserva). A continuación, en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), poner 1 diente de ajo picado, y cuando empieza a dorarse añadir los espárragos escurridos. Marear un poco y cuando casi estén, poner un poco de agua y tapar, dejándolos que cuezan para que se ablanden. Finalmente, destapar y saltear 1 huevo pequeño removiéndolo para que cuaje y añadir 20g de jamón serrano sin veta.
Acompañar con 355g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre preparar una macedonia con 80g de kiwi, 80g de manzana, 85g de fresas y 20g de pasas.