Cocemos o asamos 450g de berenjena. Después, le sacamos la carne y la salteamos con una cucharada sopera de aceite de oliva en la sartén, con 130g de ternera picada (mejor si es de solomillo sin grasa),y 80g de cebolla. Finalmente, rellenamos la berenjena y gratinamos con 30g de queso parmesano rallado.