Escurrimos y desmenuzamos 100g de atún enlatado al natural. Reservar.
Limpiar 70g de pimiento del piquillo y asar en una sartén a fuego medio con un poco de sal. También podemos hacerlo más sencillo con los pimientos en conserva. Poner un poco de sal y cortar en trozos finitos. Reservar.
Limpiar 50g de pimiento rojo y 50g de pimiento verde, quitarles las pepitas y trocearlos muy finos.
En un bol, mezclar el atún, 50g de cebolla picada, y los tres tipos de pimientos. Sazonar, agregar 10g de nueces por encima y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g). Meter unas horas en el frigorífico y servir frío.

Acompañaremos la ensalada con 50g de arroz integral pesado en crudo para servir hervido, bien por separado o mezclado en el salpicón.