Limpiar 80g de espinacas, 60g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 50g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 15g de pasas. Aliñar con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima 30g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 150g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 30g de pan blanco o integral.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.