En primer lugar limpiar 40g de zanahoria, 30g de acelgas, 70g de judías verdes, 180g de tomate (quitar también las semillas), 20g de apio, 20g de nabo, 30g de puerro, 30g de cebolla y 110g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 20ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 190g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.

De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.