En una bandeja de horno colocar como base 170g de patata pelada y cortada en láminas, 100g de tomate en rodajas y 110g de lubina limpia abierta por la espalda. 
Exprimir por encima el zumo de medio limón y condimentar con 2 dientes de ajo molidos, sal y perejil. 
A continuación, añadir 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas) e introducir al horno a 180 º C durante 15 minutos aproximadamente.
Acompañar la lubina con 35g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer y 20g de pan blanco o integral. 