Picar 50g de cebolla. Separar y picar la parte blanca de 70g de puerros. Pelar y trocear 120g de patata.
A continuación, en una cacerola, poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g), echar primero la cebolla, y cuando empiece a dorarse, los puerros. Rehogar lentamente, y cuando los puerros empiecen a tomar color, incorporar la patata. Dejar rehogar de nuevo unos minutos.
Después añadir agua o caldo de pollo, y dejar cocer a fuego suave durante unos 35 minutos aproximadamente. 

Una vez acabada la cocción, triturar en la batidora hasta obtener una crema fina e incorporar 80ml de leche desnatada, y una pizca de sal y pimienta. Batir de nuevo , volver la crema a la cacerola, y llevarla de nuevo al punto de ebullición.
Finalmente, servir caliente espolvoreando por encima un poco de perejil picado.

Acompañaremos la crema con 160g de calamar a la plancha.