Pelar 185g de zanahorias y cortarlas en rodajas no muy gruesas, al igual que 185g de calabacín. Colocar las rodajas de zanahoria en un cazo cubiertas de agua, con un poco de sal, 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), y dejar que se cocine a fuego moderado durante 10 minutos. En ese momento agregar las rodajas de calabacín y tapar el cazo dejando que se cocine todo junto durante 5 minutos más o hasta que se termine de cocinar el calabacín. Poner a punto de sal y reservar en un lugar caliente. 
Untar 130g de lenguado ya pelado con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), una pizca de sal y pimientas variadas recién molidas. Cocinar el lenguado en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) durante 2 minutos por cada lado. 
Mientras se cocina el lenguado, preparar 70g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
El pescado estará listo cuando la carne se separe con facilidad de la espina central. 
Servir al momento acompañado de las rodajas de zanahoria y calabacín cocinados en su jugo y con la patata cocida previamente.