Para la sopa, cortar y picar 100g de apio, 100g de puerro, 80g de cebolla o cebolleta, 100g de patata y 2 claras de huevo. Coger una olla o cazuela y crubrir con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadir las verduras y 1 hueso de jamón y dejar unos minutos a fuego lento. Al final añadir la clara de huevo una vez que se aparte del fuego.
Acompañar con 180g de pechuga de pollo para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y 200g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
