Poner a calentar 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas) a fuego suave. A continuación, con 15g de harina, enharinar ligeramente 115g de filetes de solomillo de ternera sin grasa y freír en el aceite. Salpimentar. Una vez hechos los escalopines, rociarlos con zumo de limón. Dejar que tomen sabor un momento en la sartén tapada a fuego lento. Pasarlos a un plato y espolvorear por encima perejil picado. Acompañar los escalopines con 350g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 200ml de zumo de naranja natural.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.