Lavar 140g de patata y hervirla con la piel. Una vez cocida, pelarla y reservarla. Mientras hierve la patata, lavar muy bien 90g de lechuga, colocarla en un cestillo para cacerola al vapor y cocerla.
A continuación, triturar con la batidora las hojas de lechuga, la patata y 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Una vez triturado, incorporar poco a poco 85ml de leche desnatada caliente y sazonar ligeramente. Seguir batiendo hasta obtener una crema suave. Si resultara espesa, añadir un poco de agua. Por último, llevar a ebullición y servir caliente.
Para el segundo plato, preparar a la plancha 95g de merluza con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y 65g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
