En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 50g de acelgas, 200g de judías verdes, 150g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 40g de nabo, 50g de puerro, 40g de cebolla y 100g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 50ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 1 huevo pequeño o grande para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 240g de patata pesada en crudo para hervir o asar.