Picar muy finamente 80g de cebolla, 120g de zanahoria y 2 dientes de ajo. En una cazuela con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), rehogar a fuego medio hasta que se ablanden las verduras. A continuación, añadir 200g de espinacas y dejar que se cocinen con la verdura, y una vez que comiencen a cocinarse, cubrir de agua.
Cocinar durante 10 minutos a fuego suave y en ese momento añadir 80g de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior y hervidos. Si hiciese falta, añadir un poco de agua hasta justo cubrir los ingredientes. Poner a punto de sal y cocinar durante 5 minutos a fuego suave. Una vez elaborado el potaje, antes de servir, reposar la cazuela fuera del fuego y taparla durante 5 minutos para que se entremezclen los aromas y sabores. Servir caliente.
Acompañar con 80g de pan blanco o integral.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405 naranja o melocotón o albaricoque o 495 de sandía o fresas.