En una cazuela con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), freír 1 diente de ajo picado, 100g de pimiento rojo seco, un poco de cáscara de naranja, un poco de laurel, un poco de comino y 20g de pan blanco o integral. Pasar por la batidora y reservar. En el mismo aceite, marear 300g de espinacas y ponerles media cucharadita de pimentón. A continuación, añadir el majado anterior y dejar que de un hervor todo junto para que tome el sabor de los aliños. Cuando le falte muy poco para estar, añadir 40g de jamón serrano sin grasa y por último estrellarles 1 huevo pequeño.
De postre preparar una macedonia con 120g de manzana, 80g de piña y 135g de naranja.