Hervir 70g de alubias secas puestas en remojo la noche anterior.
A continuación, limpiar y trocear 50g de cebolla, 90g de tomate y 90g de pimiento verde. Ponerlo todo a pochar con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas).
Limpiar 100g de sepia, cortarla en aros finos y colocar con la verdura. Sazonar y saltear durante 3 minutos a fuego fuerte.
Añadir las alubias previamente hervidas con su agua a la cazuela con las verduras, guisar todo durante 20 minutos a fuego suave, espolvorear perejil y servir. Acompañar con 20g de pan blanco o integral. 