En la olla a presión, con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), freír 70g de cebolla picada, y cuando empiece a dorarse, añadir 150g de tomate pelado sin pepitas y troceado. Una vez mareado, poner 200g de judías verdes crudas y 250g de patata cruda troceada, y marear un poco. Mientras, en el mortero, preparar un majado con sal, medio diente de ajo, perejil y un poco de azafrán en rama. Añadir a la olla dándole unas vueltas a todo. Seguidamente, añadir 15g de jamón serrano sin veta picado, media cucharadita de pimentón y agua que las cubra. Dejar cocer hasta que las judías y la patata estén tiernas y se hayan quedado solo con un poco de salsa. Por último, antes de servir, en la misma olla, estrellar 1 huevo pequeño y listo.
Acompañar con 30g de pan blanco o integral.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.  