Cortar en tiras 80g de judías verdes, 100g de alcachofas cortadas en dados (previamente remojadas en agua con limón) y 90g de cebolla.
Echar en una paellera 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y poner a calentar. Cuando esté el aceite caliente, añadir las judías y las alcachofas junto a 30g de alubias secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Saltear durante 3 minutos y añadir la cebolla.
Dejar la verdura durante 3 minutos más y añadir 60g de conejo cortado a trocitos, una pizca de sal y un poco de romero en rama. Dejar que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito. Mientras se va haciendo el pollo, pelar 80g de tomate, quitar las semillas y picarlo muy fino. Cuando el pollo esté listo, añadir el tomate y dejar al fuego otros 5 minutos. Añadir 30ml de caldo de pollo caliente, media cucharada sopera de pimentón dulce y unas hebras de azafrán, remover bien y dejar que hierva el caldo.
Cuando el caldo esté hirviendo añadir 60g de arroz blanco o integral. Remover bien durante los 3 primeros minutos. Si es necesario añadir una pizca de sal.
Dejar a fuego medio durante 15 minutos. Pasado ese tiempo apartar la paellera del fuego y tapar con una paño de cocina limpio. Dejar reposar el arroz durante 5 minutos y servir acompañado de unas rodajas de limón. 
De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar y 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.
