Rehogar ligeramente 125g de cebolla picada en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Sacarla bien escurrida y reservarla.
A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 85g de patata cortada en láminas, colocar encima 115g de lubina con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...).Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón,  vino blanco y la cebolla.Por último, meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando.Espolvorear con perejil picado al servir.
De postre tomar 16g de almendras