Poner 45g de garbanzos secos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cocerlos en una olla con abundante agua y un poco de sal hasta que se pongan tiernos. Apartar del fuego, escurrir y dejar que se enfríen tapados con un paño húmedo. Cocer 1 huevo grande en agua con sal durante 8 minutos. Pelarlo y picarlo. Cortar en dados 70g de jamón serrano sin veta, 110g de tomate, 40g de cebolla, 60g de pimiento rojo hervido o asado y mezclarlo con el huevo y los garbanzos. A continuación, majar 1 diente de ajo con media cucharadita de comino. Salpimentar y añadir vinagre y 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter el aliño sobre la ensalada. Tapar con plástico y reservar en la nevera al menos una hora para que se mezclen los sabores.  