1. Limpiar y pelar 110g de gambas. Cocerlas y reservar.
2. Limpiar 190g de espárragos y cocerlos durante 15 minutos en una cacerola con abundante agua y sal, aprovechando para cocer en el mismo agua 2 huevos  pequeños. Una vez cocidos los espárragos y el huevo, reservar.
3. Limpiar y trocear 75g de lechuga muy fina.
4. Trocear las gambas, picar el huevo cocido y los espárragos. Sazonar y mezclamos con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), 60g de cebollino y la lechuga.
5. Rellenar 250g de pimientos con dicha mezcla, cerrarlos con un palillo y meterlos en el frigorífico para que tomen cuerpo. Servir frío. 
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g naranja o melocotón o albaricoque o 165g de fresas y 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.