En una bandeja de horno colocamos como base 170g de patata pelada y cortada en láminas,  100g de tomate en rodajas, y 210g de lubina limpia abierta por la espalda. 
Exprimimos por encima el zumo de medio limón, y la condimentamos con  2 dientes de ajo molido, sal y perejil. 
A continuación, añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (27g),  e introducimos al horno a 180 º C durante 15 minutos aproximadamente.
Acompañaremos la lubina con 40g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido.
