En una cazuela con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), freír 1 diente de ajo picado, 40g de pimiento rojo seco, un poco de cáscara de naranja, un poco de laurel, un poco de comino y 40g de pan blanco o integral. Pasar por la batidora y reservar. En el mismo aceite, marear 150g de espinacas y ponerles media cucharadita de pimentón. A continuación, añadir el majado anterior y dejar que de un hervor todo junto para que tome el sabor de los aliños. Cunado le falte muy poco para estar, añadir 50g de jamón serrano sin veta y por último estrellarles 1 huevo grande.
Acompañar el guiso con 35g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.