Quitar la piel de 560g de tomate. Poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes: 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), sal, el tomate previamente pelado, 100g de cebolla, 1 diente de ajo, 100g de pimiento verde y 30g de pan blanco o integral. Batir bien. Poner en un recipiente hondo y añadir 180g de pepino finamente troceado y agua. Servir frío. Se le puede poner unos cubitos de hielo.
Acompañar el gazpacho con 135g de merluza para hacer al papillote.