Cubrir el fondo de una sartén o cacerola con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), freír 2 dientes de ajo y 80g de pimiento rojo troceado. Añadir 120g de setas troceadas, bien lavadas y escurridas y 80g de gambas. Cuando estén blandas añadir 30g de arroz blanco o integral, 1 cucharadita de azafrán o colorante y el agua (caliente) en la proporción de doble cantidad de agua que de arroz. Sazonar. Hervir durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.