Limpiar y desmenuzar 110g de merluza. A continuación, rehogar en 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), 1 diente de ajo y 100g de cebolla, picados finamente. Reservar el aceite. Mezclar en un bol el pescado con el ajo y la cebolla escurridos y añadir media cucharada sopera de perejil picado, 20g de pan rallado y 2 huevos pequeños batidos. Sazonar, mezclar bien y formar las albóndigas. Pasarlas por 20g de harina y freírlas en el aceite reservado anteriormente. Acompañar con 300g de tomate en rodajas.