En primer lugar, hervir 15g de arroz integral. Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 30g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz que hemos hervido anteriormente,  30g de cebolla muy picadita, 125g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 150g de tomate troceado,  Dos claras de huevo cocido (solo la clara) , y 55g de atún enlatado al natural. Aliñar con media cucharada sopera de aceite de oliva (5g), vinagre, y sal. Otra opción para aliñar la ensalada sería ponerle al aceite y al vinagre una pizca de mostaza.