1. Limpiar y pelar 55g de gambas. Cocerlas y reservar.
2. Limpiar 120g de espárragos y cocerlos durante 15 minutos en una cacerola con abundante agua y sal, aprovechando para cocer en el mismo agua 2 huevso grandes. Una vez cocidos los espárragos y los huevos, reservar.
3. Limpiar y trocer 100g de lechuga muy fina.
4. Trocear las gambas, picar el huevo cocido y los espárragos. Sazonar y mezclamos con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), 70g de cebollino y la lechuga.
5. Rellenar 210g de pimientos con dicha mezcla, cerrarlos con un palillo y meterlos en el frigorífico para que tomen cuerpo. Servir frío.
6. Acompañar los pimientos con 90g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.

De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar y 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.