En la sartén, con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), freír 1 diente de ajo entero y pelado. Sacar y freír 100g de pimiento rojo seco y 40g de pan blanco o integral del día anterior. Apartar. En ese mismo aceite, poner a marear 375g de espárragos verdes. Mientras, hacer un majado con el pimiento rojo, un poco de sal, el ajo y agua. A los espárragos ponerles media cucharadita de pimentón, 40g de jamón serrano sin veta y el majado hecho anteriormente. Dejar todo hervir con unos cuantos cominos, pimienta y agua. Finalmente, cuando estén tiernos, estrellarles 1 huevo pequeño y remover para que cuaje.
Acompañar los espárragos con 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre preparar una macedonia con 120g de piña, 80g de manzana y 135g de naranja.