Quitar la piel de 450g de tomate. Poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes: 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sal, el tomate previamente pelado, 25g de cebolla, 1 diente de ajo, 40g de pimiento verde y 10g de pan blanco o integral. Batir bien. Poner en un recipiente hondo y añadir 75g de pepino finamente troceado y agua. Servir frío. Se le puede poner unos cubitos de hielo.
Acompañar el gazpacho con 70g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).