Cortar 500g de berenjena en rodajas finas a lo largo y ponerlas en una cacerola con agua y un poco de sal. Contar 3 minutos a partir de la ebullición y cortar. Escurrir y dejar templar. Cortar 375g de tomate en rodajas y colocarlos entre las rodajas de berenjena. Hornear 15 minutos a 180º. Cortar 40g de mozzarella en rodajas y ponerlas encima de las berenjenas con un poco de orégano. Hornear 10 minutos más hasta que el queso se derrita.
Acompañar con 250ml de zumo de naranja natural.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas y 24g de nueces.
