Rehogar en 1 cucharada sopera  de aceite de oliva (9g), 130g de cebolla y 90g de pimiento rojo. Cuando estén dorados, añade 2 dientes de ajo y 90g de tomate troceado. Añade 10g de ralladura de  limón, y sal. Lo dejamos 5min más, y añadimos 110g de conejo que antes hemos salpimentado y dorado en el mismo aceite. Cubrir con agua, cocer a fuego suave o en olla Express 8 min.
Podremos acompañar el conejo al limón con 15g de arroz pesado en crudo para hervir posteriormente.