Mezclar en un bol una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (10g) con media cucharadita de comino molido. Macerar con esto 175g de pechuga de pollo. Sin añadir más aceite, cocinar el pollo a la plancha. Mezclar 195g de tomates cherry cortados por la mitad con el resto de aceite y especias que quedara en el bol y añadir a la sartén. Dejar cocinar hasta que los tomates estén blancos y el pollo hecho.
Mientras, mezclar 95g de lechuga, 62g de cebolla picada, 10g de hojas frescas de cilantro picadas y un aguacate (80g) cortado en láminas en un plato. Coronar con 4 biscotes de pan integral en trocitos (30g) y los tomates cherry. Cortar el pollo caliente en trocitos y verter sobre la ensalada.