Limpiar 50g de espinacas, 30g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 40g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 25g de pasas. Aliñar con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), vinagre y sal. Para terminar poner encima 30g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 100g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha y con 50g de pan blanco o integral.