Preparar la marinada con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), 60g de cebolla picada, 1 diente de ajo cortado en láminas, un poco de zumo de limón, perejil, 1 hoja de laurel, pimienta y tomillo. Introducir en éste adobo, 110g de atún fresco cortado en tacos, y dejar en maceración un par de horas.
A continuación, escurrir el atún y reservar el jugo. Enharinar el pescado con 15g de harina y dorarlo en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Con el aceite sobrante, pochar 60g de cebolla, y cuando se ponga transparente, añadir el atún, el jugo de la maceración colado, y vino blanco. Cocer a fuego suave unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Espolvorear sobre el guiso 16g de almendras y dejar cocer otros 10 minutos. Si durante la cocción hubiera absorbido demasiado líquido, agregar un poco de caldo de pescado.
Acompañar el guiso con 280g de patata pesada en crudo para asar o hervir, 200ml de zumo de naranja natural y 20g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 160g de manzana  o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.