"Picamos 45g de cebolla y pelamos y troceamos a daditos pequeños 180g de pepino, limpiándole las pepitas.
Pelamos y cortamos 135g de patata a trocitos.
Ponemos una olla al fuego con agua y añadimos las patatas, sal y pimienta. Las dejamos cocer sin tapar durante unos 30 minutos. Cuando estén a punto, pasarlas enseguida por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
Ponemos de nuevo en la olla el puré de patatas, el agua de cocción, 2 cucharadas soperas de nata líquida, medio vaso pequeño de leche desnatada, la cebolla picadita y el pepino. Lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento y rectificamos de sal para a continuación batirlo todo agregándole poco a poco 1 cucharada de postre de aceite de oliva (5g).
Para terminar, espolvoreamos por encima un poco de eneldo y listo para servir. Como segundo plato contamos con 100g de calamar a la plancha."