Limpiar 70g de espinacas, 50g de endibias, y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 30g de cebolla, y la endibia también picadita. A  continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endivia, la cebolla, y añadirle 9g de pasas. Aliñar con 2 cucharadas soperas  de aceite de oliva (18g), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima 10g de queso fresco desnatado, 10g de jamón serrano sin grasa, y 15g de pasas.

Acompañar la ensalada con 180g de solomillo de cerdo a la plancha y 170g de patata para asar al horno o microondas, y 30g de arroz pesado en crudo para servir hervido.