Preparar la marinada con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), 30g de cebolla picada, 1 diente de ajo cortado en láminas, un poco de zumo de limón, perejil, 1 hoja de laurel, pimienta y tomillo. Introducir en este adobo 140g de atún fresco cortado en tacos, y dejar macerar un par de horas. A continuación, escurrir el atún y reservar el jugo. Enharinar el prescado con 25g de harina y dorar en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Con el aceite sobrante, pochar 60g de cebolla y cuando se ponga transparente añadir el atún, el jugo de la maceración colado y vino blanco. Cocer a fuego suave unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Espolvorear sobre el guiso, 8g de almendras y dejar cocer otros 10 minutos. Si durante la cocción se hubiese absorbido demasiado líquido, agregar un poco de caldo de pescado.