En primer lugar, hervir 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo. Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 55g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz hervido anteriormente, 80g de pimiento rojo previamente hervido o de lata y 100g de tomate troceado. Aliñar con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), vinagre, y sal.
De postre tomar 16g de nueces.