Preparar la marinada con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), 50g de cebolla picada, 1 diente de ajo cortado en láminas, un poco de zumo de limón, perejil, 1 hoja de laurel, pimienta y tomillo. Introducir en éste adobo 180g de atún fresco cortado en tacos, y dejar en maceración un par de horas.
A continuación escurrir el atún y reservar el jugo. Enharinar el pescado con 30g de harina y dorarlo en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Con el aceite sobrante, pochar 50g de cebolla y cuando se ponga transparente, añadir el atún, el jugo de la maceración colado, y medio vaso de vino blanco. Cocer a fuego suave unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Espolvorear sobre el guiso 16g de almendras y dejar cocer otros 10 minutos. Si durante la cocción hubiera absorbido demasiado líquido, agregar un poco de caldo de pescado.
Acompañar el guiso con 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.