En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 100g de acelgas, 385g de judías verdes, 185g de tomate (quitar también las semillas), 70g de apio, 70g de nabo, 70g de puerro, 75g de cebolla y 100g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 100ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y 100g de patata pesada en crudo para hervir o asar. Acompañar con 60g de pan blanco o integral.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de fresas.

