1. Saltear 100g de cebolla picada, 200g de calabacín y 200g de berenjena en una sartén con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media). Reservar.
2. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, el calabacín y la berenjena y colocar encima 110g de dorada con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3. Salpimentar y hacer en la parte superior de la lubina unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, vino blanco, y también la cebolla, el calabacín y la berenjena.
4. Por último, meter en el microondas durante 15 minutos regando de vez en cuando con el jugo que va formando.
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.