Picar 80g de cebolla, trocear 130g de pimiento verde, 130g de pimiento rojo, 300g de patata y 200g de berenjena. Después, triturar 170g de tomate. Ahora, en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sofreír la cebolla y los pimientos, y añadir la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadir el tomate triturado.
Acompañar el pisto con 2 huevos pequeños para hacer a la plancha con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) o estrellarlos en el pisto.
Acompañar con 40g de pan blanco o integral.