Picamos 45g de cebolla y pelamos y troceamos a daditos pequeños 180g de pepino, limpiándole las pepitas.
Pelamos y cortamos 120g de patata a trocitos.
Ponemos una olla al fuego con agua y añadimos las patatas, sal y pimienta. Las dejamos cocer sin tapar durante unos 30 minutos. Cuando estén a punto, pasarlas enseguida por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
Ponemos de nuevo en la olla el puré de patatas, el agua de cocción, la cebolla picadita y el pepino. Lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento y rectificamos de sal para a continuación batirlo todo agregándole poco a poco 1 cucharada sopera de aceite de oliva (10g).
Para terminar, espolvoreamos por encima un poco de eneldo y listo para servir.

Como segundo plato contamos con 185g de calamar a la plancha y 40g de arroz blanco para servir hervido.