"Podemos usar garbanzos de bote, pero si no, hervimos los garbanzos (105g) y reservamos el caldo de cocción. Después, picamos muy fina 50g de cebolla y en una cazuela la rehogamos al fuego con 2 cucharadas  y media de aceite de oliva (25g). Antes de que tome color, le añadimos 150g de tomate pelado y sin semillas, muy picado, y lo dejamos cocer 5 minutos. A continuación, incorporamos 280g de patata pelada y troceada, y la dejamos rehogar un poco para después añadir los garbanzos cocidos y el caldo de cocción, añadiendo el agua necesaria para cubrir los ingredientes. Rectificamos de sal y dejamos cocer lentamente unos 45 minutos.
Pasado el tiempo retiramos la cazuela del fuego y añadimos 1 yema de huevo batida y removemos con rapidez. Volvemos a poner la cazuela al fuego y la retiramos en el momento que empiece a hervir.
Finalmente, triturar con la batidora añadiéndole medio vaso pequeño de leche desnatada y listo. Ésta crema se puede tomar tanto fría como caliente. Acompañar con 100g de atun claro al natural.