En primer lugar cocer 375g de espárragos verdes (en caso de no ser en conserva) y 150g de patata pesada en crudo, para después mezclarlos con 1 huevo pequeño batido y 2 dientes de ajo fritos en 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter en la sartén y en breve estará lista la tortilla.