En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 50g de acelgas, 180g de judías verdes, 100g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 50g de nabo, 50g de puerro, 80g de cebolla y 175g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 100ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).