En primer lugar limpiar las verduras (50g de zanahoria, 30g de acelga, 70g de judías verdes, 20g de tomate, 20g de apio, 20g de nabo, 30g de puerro). Pelar y quitar las simientes del tomate. Pelar 50g de cebolla y 140g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 1 cucharada sopera de aceite de oliva (10g). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 20ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta, y si está demasiado espesa, añadir un poco de agua. Acompañaremos la crema con 200g de lenguado para hacer a la plancha, y 30g de arroz para servir hervido.