En una cazuela con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), rehogar 50g de puerro y 80g de cebolla. Agregar luego 175g de patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita.
Agregar entonces 400g de espárragos en conserva o crudos. En el caso de ser crudos dar un solo hervor y retirar del fuego. (Es recomendable cortar las partes duras del espárrago una vez cocidos).
A continuación, batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar.
A la hora de consumirlo, solo hay que darle otro hervor trás añadirle 20g de nata baja en grasa, pimienta blanca molida y sal al gusto.
Acompañar la crema con 60g de solomillo de cerdo a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas. 