Partir 230g de berenjena por la mitad. Con el cuchillo sacar la pulpa de cada mitad de berenjena, reservar y ponerlas al horno, a media altura, a 200ºC, durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
A continuación, pelar 150g de patatas y trocear en trozos no muy grandes, limpiar 70g de puerro y cortar en rodajas, trocear la pulpa de berenjena y picar 90g de solomillo de ternera sin grasa. A continuación ponerlo todo en un recipiente para horno con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y un poco de agua en el fondo. Hornear hasta que todo este tierno. También se puede hacer esto en una sartén en vez de en el horno. Para ello ponerlo todo con agua y aceite y dejarlo hervir hasta que todo esté tierno.
Aparte, en un cuenco, machacar las patatas, añadir el puerro, las berenjenas y mezclar todo muy bien.
Rellenar las mitades de berenjena, colmadas, cubrir todo con 20g de queso Emmental, meter al horno y gratinar.
Acompañar las berenjenas con 75g de pasta pesada en crudo para cocer.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g naranja o melocotón o albaricoque o 410g de fresas.