1. Rehogar ligeramente 35g de cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (20g). Sacarla bien escurrida y reservarla.2.  A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 170g de patata cortada en láminas,  colocar encima 215g de lubina con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 3.  Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, medio vaso de vino blanco, y también la cebolla. 4. Por último, meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando. 5. Espolvorear con perejil picado al servir.
De postre tomar 160g de piña al natural