Emplearemos 80g de espárragos blancos en conserva.
En un cazo al baño María, montar 1 yema con 1 cucharada sopera de nata líquida hasta conseguir una crema fina. Cuando enfríe, mezclar la crema con 2 cucharadas soperas de mayonesa light. Salpimentar y reservar.
A continuación, enrollamos los espárragos en una loncha de salmón ahumado (70g de salmón en total). Colocamos los espárragos en una fuente para horno y los bañamos con la salsa. Dejar en el horno hasta que se gratinen.

Acompañaremos los espárragos con 30g de arroz pesado en crudo para servir hervido.