Trocear 300g de acelgas, hervirlas con abundante agua con sal, refrescar en agua fría, y escurrir. A continuación, en una sartén,con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), freír dos dientes de ajo, y cuando esté dorado, sacar y reservar. Añadir el pimentón al aceite y el vinagre, y enseguida las acelgas, bien escurridas. Machacar en el mortero los ajos fritos, granos de pimienta, y 15g de miga de pan mojada y estrujada. Se hace una pasta hasta que se diluye en una taza de agua, echar las salsa sobre las acelgas y remover. Por último,  hervir 1 huevo grande y picar por encima.
Las acelgas irán acompañadas de 140g de patata y 35g de arroz pesado en seco, para cocer posteriormente.