Cocer 375g de berenjenas. Sacarle la carne, y a ésta, añadir 70g de ternera picada sin grasa, y saltear con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), 80g de cebolla y 180g de calabacín. Para terminar, rellenar las berenjenas y ponerles por encima 20g de queso Emmental  y gratinar.