1. Rehogar ligeramente 50g de cebolla picada con 160g de judías verdes precocidas en una sartén con 40g de aceite de oliva (4 cucharadas soperas). Sacarla bien escurrida y reservarla.
2. A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 240g de patata cortada en láminas y colocar encima 120g de merluza con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3.  Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, medio vaso de vino blanco, y también la cebolla. 
4. Por último, meter al horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando. 
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 
Acompañar con 60g de pan blanco o integral.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.  