Batir 1 huevo grande. Reservar.
Aparte, en una sartén hacer en revuelto con los huevos y añadir 55g de gambas peladas, 250g de setas y 375g de espárragos utilizando 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). 
Acompañar con 60g de pan blanco o integral.
De postre preparar una macedonia con 80g de manzana, 160g de kiwi y 135g de naranja.