En primer lugar, asar 190g de berenjenas en el horno, previamente envueltas en papel de aluminio. Desenvolverlas y dejar enfriar un poco. Pelar las berenjenas y sacarles las semillas. Picar 50g de cebolla y medio diente de ajo. Colocar todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Seguidamente, agregar poco a poco 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) batiendo nuevamente hasta obtener una pasta fina y suave. Por último, guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. 

Como segundo plato, preparar 110g de pez espada a la plancha con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y 280g de patatas pesadas en crudo para hervir o asar. Acompañar con 50g de pan blanco o integral.

De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.