Poner sobre un trozo de papel parafinado 120g de dorada con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), un poco de sal y unos granos de pimienta verde. Envolverlo con el papel y meterlo en el horno unos 15 minutos a 180º.
Acompañar la dorada con 390g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 200g de judías verdes cocidas.