En una bandeja de horno colocar como base 200g de tomate y 135g de lubina limpia abierta por la espalda. 
Exprimir por encima el zumo de medio limón y condimentar con 2 dientes de ajo molidos, sal y perejil. 
A continuación, añadir 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) e introducir al horno a 180 º C durante 15 minutos aproximadamente.
Acompañar con 70g de pan blanco o integral.