Cortar 150g de zanahoria en rodajas finas. 
Cortar 120g de piña y 120g de kiwi en trozos pequeños. 
Pelar 120g de manzana, frotarla con zumo de limón y cortarla en dados.
Escurrir 180g de espárragos blancos y cortarlos en trocitos
Cortar a dados 60g de pechuga de pavo.
A continuación, verter todos los ingredientes en una ensaladera junto con 20g de pasas.
Para la salsa trabajar en la batidora 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado, un poco de zumo de limón, sal y 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media). A continuación añadir 25g de salsa de tomate. Batir hasta obtener una salsa rosada, ligera y suave.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.
