Lavar 140g de patata y hervirla con la piel. Una vez cocida, pelarla y reservarla. Mientras hierve la patata, lavar muy bien 120g de lechuga, colocarla en un cestillo para cacerola al vapor y cocerla.
A continuación, triturar con la batidora las hojas de lechuga, la patata y 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Una vez triturado, incorporar poco a poco 85ml de leche desnatada caliente y sazonar ligeramente. Seguir batiendo hasta obtener una crema suave. Si resultara espesa, añadir un poco de agua. Por último, llevar a ebullición y servir caliente.
Acompañar la crema con 70g de atún fresco para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
