Triturar en una batidora un diente de ajo picado, dos tomates picados (375g). Mezclar bien y reservar. Calentar casi dos cucharadas soperas de aceite de oliva (20g) en una sartén y añadir cuatro muslitos de pollo (155g), dejando que se dore. Entonces, retirar el pollo y añadir 62g de cebolla cortada en rodajas y dejar unos cinco minutos. Agregar dos cucharadas soperas (50g) de puré de tomate concentrado y freír durante 2 min, removiendo bien. Añadir entonces 300ml de caldo de pollo caliente y los muslitos y llevar a ebullición, dejando hervir unos 15 min. Entonces, echar 105g de arroz de grano largo, cubrir con papel de aluminio y tapadera y dejar cocer 20 min. Esparcir 50g de pimiento amarillo y 50g de pimiento rojo picados, más 120g de calabacín. Volver a tapar y dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno, añadiendo la salsa que preparamos al principio en los dos últimos minutos.
Antes de servir, espolvorear hojas de cilantro ó perejil picadas.
Postre : 80g de manzana o kiwi