En primer lugar limpiar 50g de zanahoria, 40g de acelgas, 120g de judías verdes, 50g de tomate (quitar también las semillas), 40g de apio, 40g de nabo, 50g de puerro, 40g de cebolla y 70g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 40ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 100g de lenguado para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera).