En la sartén, con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), freír 1 diente de ajo entero y pelado. Sacar y freír 100g de pimiento rojo seco y 20g de pan blanco o integral del día anterior. Apartar. En ese mismo aceite, poner a marear 200g de espárragos verdes. Mientras, hacer un majado con el pimiento rojo, un poco de sal, el ajo y agua. A los espárragos ponerles media cucharadita de pimentón, 40g de jamón serrano sin veta y el majado hecho anteriormente. Dejar todo hervir con unos cuantos cominos, pimienta y agua. Finalmente, cuando estén tiernos, estrellarles 1 huevo grande sin la yema y remover para que cuaje.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.