En una sartén untada con 15g de mantequilla doramos 80g de lomos de merluza previamente salpimentados. Reservar.
A continuación, en otra sartén con 1 cucharada sopera y media de aceite de oliva (14g), hacemos un sofrito con 50g de níscalos o setas y 15g de jamón serrano sin grasa. Por último, cubrimos la merluza con este sofrito y servimos, acompañándola de 35g de arroz blanco hervido (pesado en crudo) con 35g de zanahoria hervida.