Emplear 185g de espárragos blancos en conserva. En un cazo al baño María, montar 1 yema de huevo con 10g nata líquida hasta conseguir una crema fina. Cuando enfríe, mezclar la crema con 10g de mayonesa light Hacendado. Salpimentar y reservar. A continuación, enrollar los espárragos en 60g de salmón ahumado. Colocar los espárragos en una fuente para horno y bañarlos con la salsa. Dejar en el horno hasta que se gratinen. Acompañar los espárragos con 25g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.