En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 60g de acelgas, 180g de judías verdes, 150g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 50g de nabo, 50g de puerro, 80g de cebolla y 100g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 100ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 90g de lenguado para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas).