Limpiar 50g de espinacas, 50g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 50g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 15g de pasas. Aliñar con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima 15g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 80g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). 
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.