Dejar en remojo toda la noche 40g de lentejas secas. Enjuagar las lentejas y ponerlas en una olla con litro y medio de agua. Añadir 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal. Poner a fuego medio.
Pelar 60g de cebolla y 2 dientes de ajo. Trocear ambos y ponerlos en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Dejar que se pochen un poco y luego dejar que se doren.
A continuación poner los ajos y la cebolla en el vaso de una batidora pero intentando que el aceite se quede en la sartén. Añadir un chorrito de agua al vaso de la batidora y batir bien. Incorporar esta mezcla a la olla con las lentejas.
Cortar en trocitos 95g de pimiento verde y 95g de pimiento rojo y ponerlos en la sartén con el resto del aceite de la cebolla y el ajo. Añadir más sal y saltear durante unos minutos. Luego añadr 55g de zanahoria pelada y cortada en trocitos. Añadir 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Cuando las verduras estén en su punto (eso va al gusto) apagar el fuego y reservar.
Cuando las lentejas estén tiernas (45 minutos en olla normal) apartar del fuego. Añadir las verduras reservadas y remover bien. Añadir vinagre y comino. A parte, hervir 30g de arroz blanco o integral y servir mezclado junto a las lentejas.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas. 
