Pelar y trocear en dados pequeños 185g de pepino, limpiándole las pepitas, y 210g de patata. Picar 125g de cebolla.
Poner una olla al fuego con agua y añadir las patatas, sal y pimienta. Dejar cocer sin tapar durante unos 30 minutos. Cuando estén a punto, pasarlas enseguida por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
Poner de nuevo en la olla el puré de patatas, el agua de cocción, 20g de nata líquida, 85ml de leche desnatada, la cebolla picada y el pepino. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento y rectificar de sal para a continuación batirlo todo agregándole poco a poco 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Para terminar, espolvorear por encima un poco de eneldo y listo para servir.
Como segundo plato preparar 105g de calamar a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas).
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.