Hervir 20g de arroz en abundante agua con sal, cuando esté listo escurrirlo, refrescar y reservar. A continuación, cortar en trocitos 50g de zanahoria, 70g de berenjena, y 70g de calabacín. Poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g) en una sartén y rehogar las hortalizas cortadas junto con 40g de guisantes de lata. 
Incorporar 30g de gambas y rehogar bien. Después, añadir 60g de pechuga de pollo cortada en trocitos a lo anterior y remover hasta que se dore. 
Con un huevo (50g), hacer una tortilla francesa y cortarla en dados y añadir a lo anterior.
Finalmente, incorporar el arroz y rehogarlo todo junto.