En una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), saltear 30g de cebolla picada, 1 diente de ajo laminado y 80g de pimiento verde fino. Cuando tome color, agregar 100g de tomate cortado a dados y 100g de calabacín picado fino, sazonar y dejar que termine de hacerse. A continuación, asar en el horno o microondas 390g de patata. Pelarlas, y con una cuchara hacerles un agujero en el centro. En una sartén, con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), cocinar 1 huevo grande a la plancha. Seguidamente, rellenar la patata con las verduras, evitando verter el caldo del pisto y colocar encima 60g de jamón serrano sin veta y el huevo.
Acompañar las patatas con 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.