Limpiamos 90g de caballa, la cortamos en rodajas y reservamos. Pochamos 35g de cebolla picada y 1 diente de ajo en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g). 
Pelamos 160g de patatas en dados grandes y las reservamos.
Cuando la cebolla esté pochada, se agrega la pulpa de 40g de pimiento choricero y se desglasa medio vaso de vino blanco. A continuación añadimos sal, pimienta y laurel.
Marcamos y doramos la caballa . Reservamos.
Añadimos un poco de caldo de pescado sofrito inicial, y cuando rompa a hervir, echamos las patatas y la caballa. Cocemos a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Por último, añadimos un majadito de ajo, azafrán y pimentón antes de retirarlo del fuego.