Emplear 80g de espárragos blancos en conserva.
En un cazo al baño María, montar 1 yema con 20g nata líquida hasta conseguir una crema fina. Cuando enfríe, mezclar la crema con 1 cucharada sopera de mayonesa light (15g). Salpimentar y reservar.
A continuación, enrollar los espárragos en 340g de merluza. Colocar los espárragos en una fuente para horno y bañarlos con la salsa. Dejar en el horno hasta que se gratinen.

Acompañar los espárragos con 215g de patata pesada en crudo para servir hervida o asada al microondas y 70g de pan.