1. Lavar 25g de mejillones y cocerlos brevemente al vapor. Reservar junto con 25g de gambas.
2. Cortar por la mitad 20g de lonchas de jamón serrano sin veta y a cuartos 160g de piña en su jugo en rodajas.
3. Ensartar en la brocheta los ingredientes por éste orden: 1 gamba envuelta en jamón, 1 champiñón, 1 mejillón envuelto en jamón, 1 trozo de rape, 1 trozo de piña... ( Emplear en total 100g de champiñones y 55g de rape).
4. Las brochetas irán maceradas con un adobo. 
Dicho adobo consiste en batir 35g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas y media), un poco de zumo de limón, 1 cucharada de postre de mostaza y sal. Una vez lista, verter ésta salsa en una bandeja refractaria y poner las brochetas a macerar sobre ésta.
5. Calentar el horno e introducir en él la bandeja con las brochetas. Cocer 12 minutos aproximadamente.
6. Transcurrido el tiempo de cocción, sacar la bandeja del horno. Espolvorear las brochetas con pimienta, rociarlas con el jugo del adobo, darles la vuelta y meter de nuevo la bandeja en el horno 5 minutos más.
7. Acompañar las brochetas con 250g de patata asada al microondas u horno y 60g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido.