Picar 80g de cebolla, trocear 70g de pimiento verde, 70g de pimiento rojo, 90g de patata y 100g de berenjena. Después, triturar 185g de tomate. Ahora, en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), sofreír la cebolla y los pimientos, y añadir la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadir el tomate triturado.
Acompañar el pisto con 1 huevo grande para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) o estrellarlos en el pisto.