Pelar 120g de manzana y cortarla a cuadraditos rociándola con zumo de limón para que no se oxide. Poner en remojo 20g pasas. Una vez remojadas, ponerlas en el microondas 1 minuto. Después, en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), sofreír 80g de cebolla picada, agregar media cucharadita de curry y rehogar. A continuación, incorporar 250g de tomate pelado y picado, la manzana, las pasas y 20g de nata líquida para cocinar baja en grasa. Sazonar al gusto con sal y pimienta y rehogar en la sartén un poco más. Seguidamente, poner 135g de lenguado sobre dicha salsa, tapar y dejar cocinar unos 15 o 20 minutos a fuego medio, hasta que esté listo.