Con un tenedor, pinchar un par de veces 140g de patata sin pelar y ponerla en el microondas con un vaso de agua 8 minutos. Una vez cocida, cortarla en gajos o rodajas y dorarla en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 30g de jamón serrano sin veta picado. Reservar. En una sartén antiadherente hacer 2 huevos pequeños la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), añadir sal al gusto y romperlos sobre las patatas y el jamón serrano.