Limpiar 40g de espinacas, 30g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 50g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 15g de pasas. Aliñar con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), vinagre y sal. Para terminar poner por encima 30g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 120g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), 120g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.