El día anterior, poner 60g de alubias en remojo con agua fría. 
Limpiar 80g de calamares y reservarlos. En una cazuela, poner las alubias, 40g de cebolla picada, 120g de tomate pelado cortado en trozos pequeños, 120g de patata pesada en crudo, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, un poco de perejil, media cucharadita de pimentón y 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). Cubrirlo todo con agua fría y ponerlo al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. 
Después de 45 minutos, agregar los calamares y dejar que sigan cociendo durante una hora a fuego suave. Transcurrido este tiempo, y cuando las alubias estén cocidas, poner a punto de sal y volver a cocer durante unos minutos.
Se retira el cocido de alubias del fuego, y dejar reposar tapadas unos 5 minutos antes de servirlas.
