En primer lugar limpiar 80g de zanahoria, 40g de acelgas, 180g de judías verdes, 120g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 50g de nabo, 50g de puerro, 60g de cebolla y 85g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 50ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 2 huevos pequeños para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).