Poner a cocer un huevo pequeño. Reservar.
Cocer 35g de arroz blanco pesado en crudo. Reservar.
 Limpiar 70g de merluza de piel y espinas y trincharla muy menuda. Sazonarla con sal, pimienta, 1 cucharada de whisky y un poco de zumo de limón. Dejar reposar un rato en el frigorífico, y entre tanto preparar la guarnición y la salsa.
Para la salsa: mezclar una cucharadita de mostaza, una de vinagre, sal, y pimienta. Ir incorporando poco a poco 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g).
Para la guarnición: picar muy pequeños 10g de pepinillos y 5g de alcaparras; descascarillar el huevo cocido, separar la yema de la clara y picar ambas por separado.
Incorporar al pescado que habíamos reservado en el frigorífico 1 yema de huevo cruda y unas gotas de tabasco, amasarlo con un par de tenedores para que se mezcle bien. Formar 1 steak. Se servirá con el arroz blanco como base, la guarnición alrededor, y la salsa incorporada o en una salsera a parte.