1. Calentar el horno a unos 220ºC.
2. Colocar en una fuente refractaria  sal humedecida, bien aplanada y apretada.
3. Colocar 165g de dorada sobre el lecho de sal gruesa con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), y poner sobre el lomo de la dorada una hoja de laurel. A continuación, cubrir con sal apretando bien para que quede compacta y uniforme.
4. Introducir la bandeja en el horno y dejar cocinar durante 35-40 minutos (o hasta que la sal se vea resquebrajada).
5. Entretanto, cocer al vapor 210g de patata, 125g de zanahoria y 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo.
6. Acabada la cocción en el horno, quitar la costra de sal que se llevará con ella la piel del pescado.
7. Servir la dorada y ofrecer como acompañamiento las patatas, las zanahorias al vapor y el arroz.
Acompañar con 200ml de zumo de naranja natural. 
De postre tomar un bol de 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar y 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas y 16g de nueces.



