Lavar y pelar 180g de champiñones, cortarlos finos, poner en una cazuela 15g de mantequilla y derretir al microondas durante segundos. Después, añadir 50g de cebolla, 70g de patata, y los champiñones cortados, y cocinar tapado durante 5 minutos a la máxima potencia.
Seguidamente agregar agua o caldo de verduras y cocer 5 minutos más. Sacar pasado ese tiempo y triturar. En otro cazo poner 30g de harina, 1 yema de huevo, 70ml de leche desnatada, sal y pimienta. Batir bien hasta que quede homogénea e introducir minuto y medio al microondas, sacar, volver a triturar y meterlo 1 minuto más.
Luego juntarlo con el caldo anterior y triturar todo, rectificar de sal y pimienta. Al servir decorar con 30g de jamón serrano sin grasa, 40g de champiñones laminados y espolvorear con perejil.
Acompañar la crema con 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer y 20g de pan blanco o integral.
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.


