Quitar la piel de 275g de tomate. Poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes: 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), sal, el tomate previamente pelado, 125g de cebolla, 1 diente de ajo, 185g de pimiento verde y 50g de pan blanco o integral. Batir bien. Poner en un recipiente hondo y añadir 50g de pepino finamente troceado y agua. Servir frío. Se le puede poner unos cubitos de hielo.
Acompañar el gazpacho con 200g de merluza para hacer al papillote.