En una sartén antiadherente, doramos ligeramente 80g de pechuga de pollo y reservamos. Por otro lado, en una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (27g), pochamos 125g de cebolla y 90g de pimiento rojo. Una vez pochada la verdura, trituramos un tomate grande (200g) y se lo añadimos a la verdura. Lo dejamos cocer a fuego lento. Por último, añadimos las pechugas, rectificamos de sal y dejamos que se cocine a fuego lento unos 13 minutos aproximadamente.
Lo acompañaremos con 15g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido.