En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 130g de acelgas, 100g de judías verdes, 150g de tomate (quitar también las semillas), 30g de apio, 30g de nabo, 30g de puerro, 50g de cebolla y 80g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 100ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 90g de lenguado para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.