Lavar 110g de patatas y ponerlas a cocer sin pelar en agua con sal. Cocer también 1 huevo grande. Mientras, picar 30g de cebolla o cebolleta y verterlas en una ensaladera.
Una vez cocidas las patatas y el huevo, pelarlos, cortar en daditos e incorporar a la ensaladera junto con 150g de tomate cortado en daditos. A continuación, añadir 55g de atún enlatado al natural.
Para aderezar el salpicón, batir 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), vinagre de manzana, sal y pimienta.
A la hora de servir, adornar con 50g de pimiento verde picadito por encima.