Para la sopa hervir 375g de escarola y guardar con su caldo. A continuación, en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), freír 2 dientes de ajo en láminas, y cuando estén fritos, añadir 1 cucharadita de pimentón, cuidando que no se queme. Seguidamente, añadir a la escarola vinagre y sal, y cuando den un hervor apartar. Como segundo plato preparar 130g de merluza al vapor sazonada con pimienta, ajo y vino blanco. Acompañar con 30g de pan blanco o integral.