Limpiar 280g de alcachofas, hervir en agua con sal, escurrir y cortar en rodajas de 1 cm.
Pasar por 2 huevos pequeños batidos (80g) y pan rallado, freír con 1 cucharada sopera y media de aceite de oliva caliente (14g). A continuación, pon 10g de tomate frito en una cazuela de barro y coloca encima las rodajas fritas de alcachofa, dejamos a fuego suave y cuando hierva, añadimos 10g de nata líquida, y lo dejamos cocer durante unos minutos agitando la cazuela de vez en cuando. Las alcachofas irán acompañadas de 55g de arroz pesado en seco para hervir, y 130g de atún para hacer a la plancha.
