1. Poner a cocer 1 huevo pequeño. Reservar.
2. Cocer 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo. Reservar.
3. Cocer 150g de patata pesada en crudo. Reservar.
4. Limpiar 110g de merluza quitando la piel y espinas y trincharla muy menuda. Sazonarla con sal, pimienta, 1 cucharada de whisky y un poco de zumo de limón. Dejar reposar un rato en el frigorífico, y entre tanto preparar la guarnición y la salsa.
5. Para la salsa, mezclar 1 cucharadita de mostaza, vinagre, sal y pimienta. Ir incorporando poco a poco 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
6. Para la guarnición picar muy pequeños 50g de pepinillos y 30g de alcaparras, descascarillar el huevo cocido, separar la yema de la clara y picar ambas por separado.
7. Incorporar al pescado reservado en el frigorífico 1 yema de huevo cruda y unas gotas de tabasco. Amasarlo con un par de tenedores para que se mezcle bien. Formar 1 steak. Servir con el arroz como base, la guarnición alrededor junto con la patata cocida y la salsa incorporada o en una salsera a parte.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.