En un mortero, machacar 1 diente de ajo con una pizca de sal y pimienta. Cuando se obtenga una pasta, incorporar 1 yema de huevo y verter gota a gota 5g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sin dejar de remover para que coja consistencia. Cuando esté bien mezclado, añadir un poco de zumo de limón. A continuación, lavar 185g de espárragos y cortar la base. Enrollar 10g de jamón serrano sin veta alrededor de los espárragos. Ponerlo en una bandeja de horno sazonados con sal gorda y un poco de pimienta. Meter la bandeja en el horno precalentado a 220ºC y hornear durante 10 minutos. 
Servir calientes acompañados de 250g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas y 2 yogures Hacendado 0.0 sabores o 2 yogures Activia 0.0 natural o 2 yogures Vitalinea 0.0 sin edulcorar o 1 yogur Vitalinea PRO.
