Cortar 90g de zanahoria en rodajas finas. 
Cortar 160g de piña y 120g de kiwi en trozos pequeños. 
Pelar 120g de manzana, frotarla con zumo de limón y cortarla en dados.
Escurrir 120g de espárragos blancos y cortarlos en trocitos
Cortar a dados 90g de pechuga de pavo.
A continuación, verter todos los ingredientes en una ensaladera junto con 30g de pasas.
Para la salsa trabajar en la batidora 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado, un poco de zumo de limón, sal y 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas). A continuación añadir 20g de salsa de tomate. Batir hasta obtener una salsa rosada, ligera y suave. Acompañar con 30g de pan blanco o integral.
De postre tomar  1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.
