Rehogar en 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), 80g de cebolla y 100g de pimiento rojo. Aparte, salpimentar 120g de conejo y dorarlo en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Reservar.
Cuando la verdura esté dorada, añadir 2 dientes de ajo y 150g de tomate troceado. Añadir ralladura de limón y sal. Dejar 5 minutos más y añadir el conejo dorado previamente. Cubrir con agua y cocer a fuego suave o en olla Express durante 8 minutos.
Acompañar el conejo con 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.