Cortar 375g de berenjena en rodajas finas a lo largo y ponerlas en una cacerola con agua y un poco de sal. Contar 3 minutos a partir de la ebullición y cortar. Escurrir y dejar templar. Cortar 185g de tomate en rodajas y colocarlos entre las rodajas de berenjena. Hornear 15 minutos a 180º. Cortar 25g de mozzarella en rodajas y ponerlas encima de las berenjenas con un poco de orégano y 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Hornear 10 minutos más hasta que el queso se derrita.