Poner 250g de acelgas a hervir durante 5 minutos en abundante agua con sal, si son frescas lavarlas bien y trocearlas previamente, poniendo solo un trocito del tallo que sigue a la hoja. Si son congeladas introducir el bloque cuando el agua haya empezado a hervir, hacerlas durante el tiempo que indique el fabricante.
Una vez hervidas dejar escurrir bien.
Poner en una sartén 15g de aceite de oliva (1.5 cucharada sopera), freír 2 dientes de ajo troceados, cuando empiecen a dorarse añadir 20g de jamón serrano sin veta y las acelgas, y rehogarlas.
Rectificar el punto de sal si es necesario y añadir por encima 20g de pasas.
Acompañar las acelgas rehogadas con 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer y 100g de atún para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
De postre tomar 160g de manzana  o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.