Picamos 60g de cebolla, troceamos 40g de pimiento verde, 40g de pimiento rojo, 30g de patata, 80g de berenjena. Después, trituramos 185g de tomate natural. Ahora, en una sartén con media cucharada sopera de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los pimientos, y añadimos la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadiremos el tomate triturado junto con una lata de atún al natural.
Acompañaremos nuestro pisto con dos huevos, bien a la plancha o estrellados en el mismo pisto.