Lavar 250g de patatas y ponerlas a cocer sin pelar en agua con sal. Cocer también 1 huevo pequeño. Mientras, picar 40g de cebolla o cebolleta y verterlas en una ensaladera.
Una vez cocidas las patatas y el huevo, pelarlos, cortar en daditos e incorporar a la ensaladera junto con 120g de tomate cortado en daditos. A continuación, añadir 100g de atún enlatado al natural.
Para aderezar el salpicón, batir 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), vinagre, sal y pimienta.
A la hora de servir, adornar con 30g de pimiento verde picadito por encima.