En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 120g de acelgas, 120g de judías verdes, 120g de tomate (quitar también las semillas), 30g de apio, 30g de nabo, 30g de puerro, 30g de cebolla y 150g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 150ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 170g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.