En una sartén, poner 15g de mantequilla y 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) a calentar. Una vez caliente, dorar 110g de solomillo de cerdo sin grasa. Sazonar y reservar.
Poner a hervir 200g de uvas, y una vez hervidas, triturarlas junto con un poco de pimienta verde hasta obtener una salsa lisa. Por último, verter la salsa sobre el solomillo y marear todo en la sartén un minuto.