Para la sopa, cortar y picar 70g de apio, 70g de puerro, 70g de cebolla o cebolleta, 100g de patata y 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado. Coger una olla o cazuela y cubrir con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadir las verduras y 1 hueso de jamón y dejar unos minutos a fuego lento. Al final añadir la clara de huevo una vez que se aparte del fuego.
Acompañar con 100g de pechuga de pollo para hacer a la plancha con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), 220g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 80g de pan blanco o integral.

De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.