Hervir 55g de alubias secas puestas en remojo la noche anterior.
A continuación, limpiar y trocear 80g de cebolla, 120g de tomate y 80g de pimiento verde. Ponerlo todo a pochar con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas).
Limpiar 60g de sepia, cortarla en aros finos y colocar con la verdura. Sazonar y saltear durante 3 minutos a fuego fuerte.
Añadir las alubias previamente hervidas con su agua a la cazuela con las verduras, guisar todo durante 20 minutos a fuego suave, espolvorear perejil y servir.