1. Rehogar ligeramente 80g de cebolla picada en una sartén con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). Sacarla bien escurrida y reservarla.
2. A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 300g de patata cortada en láminas, colocar encima 80g de lubina con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...).
3. Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, de vino blanco y la cebolla.
4. Por último, meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando.
5. Espolvorear con perejil picado al servir.
 De postre tomar 160g de manzana  o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas
