En una sartén, con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) dorar 55g de lomos de merluza previamente salpimentados. Reservar. A continuación, en otra sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), hacer un sofrito con 150g de níscalos o setas y 20g de jamón serrano sin veta. Por último, cubrir la merluza con este sofrito y servir, acompañándola de 20g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.