Rehogar en una sartén 70g de espinacas en conserva con 5g de mantequilla y 10g de pasas. Reservar.
En la misma sartén, tostar 40g de pan de molde blanco o integral. Cuando estén doradas, retirar y colocar por encima la base de espinacas con pasas y 95g de jamón serrano sin veta picado muy fino. Reservar al calor.
A continuación, hacer 1 huevo grande mollet sumergiéndolo en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos a partir del hervor. Sacar y poner bajo un chorro de agua fría. Retirar la cáscara, partirlo, y colocarlo sobre las tostadas, cubriéndolo con otra capa de espinacas con pasas. Espolvorear por encima 15g de queso Emmental rallado entre ambas tostadas y gratinar a fuego fuerte hasta que se derrita el queso. Servir caliente.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.