Cortar 140g de bacalao en tajadas cuadradas, rebozarlo en 1 huevo pequeño batido con 10g de harina, y freír en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Cuando esté listo reservar en un plato.
Cortar 100g de cebolla en gajos finos y rallar 170g de zanahoria. En el mismo aceite de freír el bacalao (si no se ha quemado), freír la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la zanahoria rallada, a los 10 minutos echar vinagre al gusto y dejar hervir otros 5 minutos. 
Colocar el bacalao en una cazuela pequeña, verter el contenido de la sartén por encima hasta cubrirlo y hervir 5 minutos más.
