En una cazuela que no sea muy honda con 1 cucharada sopera  de aceite de oliva (8g), freímos 220g de pez espada enharinado en 20g de harina y con un poco de sal. Una vez frito, lo reservamos, y en esa misma cazuela con el aceite, freímos 45g de cebolla y 1 diente de ajo, todo bien picado. Cuando estén casi fritos, le añadimos un poco de perejil picado, un chorrito de vino blanco y un  poco de agua. Lo dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna. Por último, ponemos encima el pez espada y le damos un pequeño hervor.Lo acompañaremos con 140g de patata para asar al horno o microondas