Limpiar 300g de alcachofas, rociar con el zumo de un limón y poner a cocer en poca agua con jugo de limón, y sal. Cuando estén tiernas reservar. 
Fundir 10g de mantequilla en una cazuela y añadir 100g de cebolla cortada en tiras finas. Cuando esté dorada, añadir 40g de jamón serrano sin veta y 80g de filete de pechuga de pavo cortados a tiras. Rehogar unos minutos y echar 150g de tomate triturado y agua. Hervir a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Cubrir las alcachofas con la salsa y servir bien caliente. Acompañar las alcachofas con 170g de patata pesada en crudo para asar al microondas o cocer.
De postre tomar 28g de nueces.