En primer lugar limpiar 40g de zanahoria, 30g de acelgas, 70g de judías verdes, 20g de tomate (quitar también las semillas), 20g de apio, 20g de nabo, 30g de puerro, 30g de cebolla y 110g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 20ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 160g de lenguado para hacer a la plancha con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas y 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.