Pelar 40g de manzana y cortarla a cuadraditos rociándola con zumo de limón para que no se oxide. Poner en remojo 20g de uvas pasas. Una vez remojadas, ponerlas en el microondas 1 minuto. Después, en una sartén con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), sofreír 40g de cebolla picada, agregar media cucharadita de curry y rehogar. A continuación, incorporar 80g de tomate pelado y picado, la manzana, las pasas y 40g de nata líquida para cocinar baja en grasa. Sazonar al gusto con sal y pimienta y rehogar en la sartén un poco más. Seguidamente, poner 150g de lenguado sobre dicha salsa, tapar y dejar cocinar unos 15 o 20 minutos a fuego medio, hasta que esté listo.
Acompañar el lenguado con 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.