1. Saltear 50g de cebolla picada, 150g de calabacín y 100g de berenjena en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Reservar.
2. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, el calabacín y la berenjena y colocar encima 130g de dorada con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3. Salpimentar y hacer en la parte superior de la lubina unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, vino blanco, y también la cebolla, el calabacín y la berenjena.
4. Por último, meter en el microondas durante 15 minutos regando de vez en cuando con el jugo que va formando.
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.