Para el puré pelar 100g de calabaza y guardar solo la carne. Cortarla en dados. Hacer lo mismo con 140g de patata. A continuación, cocer en una cacerola con agua la calabaza y la patata durante 20 minutos a fuego medio. Una vez cocidos, sacar de la cacerola con un poquito de caldo y triturarlos con la batidora, un poquito de sal y pimienta y 1 quesito del Caserío. En caso de quedar muy espeso, añadir más caldo.
Acompañar el puré con 110g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
De postre tomar 16g de nueces.