Limpiar 50g de espinacas, 50g de endibias, y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 30g de cebolla, y la endibia también picadita. A  continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla, y añadirle 8g de pasas. Aliñar con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima  8g de pasas y 30g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 150g de solomillo de cerdo a la plancha y 20g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.