En la sartén, con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), freír 1 diente de ajo entero y pelado. Sacar y freír 150g de pimiento rojo seco y 40g de pan blanco o integral del día anterior. Apartar. En ese mismo aceite, poner a marear 375g de espárragos verdes. Mientras, hacer un majado con el pimiento rojo, un poco de sal, el ajo y agua. A los espárragos ponerles media cucharadita de pimentón, 40g de jamón serrano sin grasa y el majado hecho anteriormente. Dejar todo hervir con unos cuantos cominos, pimienta y agua. Finalmente, cuando estén tiernos, estrellarles 1 huevo grande sin la yema y remover para que cuaje.