Escurrir bien 40g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz que hemos hervido anteriormente,  30g de cebolla muy picadita, 150g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 150g de tomate troceado,  1 huevo duro y una clara, y 90g de atún enlatado al natural y 55g de pechuga de pavo. Aliñar con una cucharada sopera y media de aceite de oliva (15g), vinagre, y sal. Otra opción para aliñar la ensalada sería ponerle al aceite y al vinagre una pizca de mostaza.