Limpiar 95g de espinacas, 95g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 60g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 15g de pasas. Aliñar con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima 15g de pasas y 40g de jamón serrano sin veta.
Acompañar la ensalada con 90g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 20g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.