Poner agua abundante en una cacerola con sal para cocer 50g de langostinos, 50g de mejillones y 50g de almejas. Cocer durante 12 minutos, escurrir y dejar enfriar. Entretanto, cortar 40g de aguacate y rociarlo con limón. Pelar 120g de kiwi y 160g de piña enlatada en su jugo y cortarlos en rodajas. Añadir lo anterior al marisco previamente cocinado.
La ensalada irá aliñada con salsa. El modo de prepararla es el siguiente: poner en un bol 1 yema de huevo, sal, vinagre y 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Trabajar un poco e incorporar 150g de tomate previamente triturado. 