Rehogar en 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), 60g de cebolla y 185g de pimiento rojo. Aparte, salpimentar 50g de conejo y dorarlo en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Reservar.
Cuando la verdura esté dorada, añadir 2 dientes de ajo y 450g de tomate troceado. Añadir ralladura de limón y sal. Dejar 5 minutos más y añadir el conejo dorado previamente. Cubrir con agua y cocer a fuego suave o en olla Express durante 8 minutos.