En una sartén, con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), saltear 80g de cebolla, 250g de tomate y 100g de zanahoria. Una vez salteado reservar.
Colocar en una bandeja para hornear 90g de panga sobre un lecho cebolla, tomate y de zanahoria, previamente sofrito. Rociar con vino blanco, hierbas aromáticas y dejar hornear el tiempo adecuado.
De postre preparar una macedonia con 120g de manzana, 135g de melocotón y 80g de piña.