Colocar 2 dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confitar 80g de bacalao desalado con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) durante 4 minutos. Sacar y reservar aparte. 
En la misma cazuela, poner los demás ingredientes de la salsa vizcaína troceados: 100g de cebolla, 1 diente de ajo pelado y 20g de jamón serrano, y pochar a fuego moderado. Cuando esté todo bien tierno, añadir la carne de 70g de pimientos choriceros y dejar pochar otros 20 minutos. 
Si la salsa vizcaína quedara seca, añadir caldo de pescado. Comprobar el punto de sal y pasar la salsa por el chino. Debe quedar ligera y ligada. 
Colocar los lomos de bacalao en la salsa vizcaína, dar un ligero hervor y servir acompañado con 300g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
Acompañar con 40g de pan blanco o integral. De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.
