En un recipiente poner 200g de tomate, 50g de cebolla, 60g de lechuga, 100g de zanahoria, 60g de pepino, 80g de manzana, 80g de kiwi, todo picadito, procurando que quede viscoso. A continuación, añadir 100g de espárragos y 40g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Servir frío.
Acompañar la ensalada con 100g de salmón para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera).
