Lavar y pelar 100g de champiñones, cortarlos finos, poner en una cazuela 25g de mantequilla y derretimos al microondas durante segundos. Después, añadir 30g de cebolla, 60g de patata, y los champiñones cortados, y cocinar tapado durante 5 minutos a la máxima potencia.
Seguidamente le agregamos agua o caldo de verduras, y cocemos 5 minutos más. Sacamos pasado ese tiempo y trituramos. En otro cazo ponemos la 10g de harina, una yema de huevo, 100ml de leche desnatada, sal y pimienta. Batimos bien, hasta que nos quede homogénea, y lo introducimos minuto y medio al micro, lo sacamos, volvemos a triturar y lo metemos 1 minuto más.
Luego lo juntamos con el caldo anterior y lo trituramos todo, rectificamos sal y pimienta, al servir decorar con 55g de jamón serrano sin grasa, unos champiñones laminados y espolvoreamos con perejil.
Acompañaremos la crema con 35g de arroz pesado en crudo para hervir posteriormente.

