En primer lugar limpiar 80g de zanahoria, 50g de acelgas, 200g de judías verdes, 95g de tomate (quitar también las semillas), 20g de apio, 20g de nabo, 20g de puerro, 50g de cebolla y 215g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 100ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 90g de lenguado para hacer a la plancha con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y 50g de pan blanco o integral.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.
