Lavar y pelar 300g de patatas y cortarlas en rodajas finas. Introducir las patatas en el microondas a temperatura máxima durante 3-4 minutos. Cortar y picar 100g de cebolla.
Calentar en una sartén 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y añadir las patatas cuando el aceite esté muy caliente. Pasados unos minutos, añadir la cebolla y dejar freír todo cuidando que no se tuesten en exceso las patatas. Cortar el fuego y sacar, dejando escurrir el exceso de aceite.
Batir en un recipiente grande 1 huevo grande con una pizca de sal, y añadir la mezcla de patatas y cebolla, removiendo bien para crear una pasta uniforme. Aprovechar el aceite restante de la sartén y añadir 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter la mezcla y cocinar a fuego medio-bajo, dándole la vuelta a la tortilla las veces que sea necesario. Se puede escurrir el exceso de aceite al final del proceso dejando reposar sobre papel vegetal.
Acompañar la tortilla con una ensalada formada por 100g de tomates en rodajas, 40g de lechuga, 60g de pepino y aliñar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y orégano o albahaca y 30g de pan blanco o integral.
De postre tomar  120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.