En un cazo ponemos 5g de mantequilla, un poco de perejil, 2 cucharadas soperas (40g) de nata líquida (18%MG)  y 50g de cebolla picada. Lo llevamos al fuego hasta pochar la cebolla, y una vez pochada lo batimos todo con la batidora y reservamos.
En una sartén media cucharada sopera de aceite de oliva (5g), doramos 155g de solomillo de ternera sin grasa y se sazona al gusto. Lo serviremos con la salsa anteriormente batida por encima.

El solomillo a la crema contará con 70g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido como guarnición.