Cubrimos el fondo de una cacerola con 2 cucharadas soperas y media de aceite de oliva (23g), ponemos encima 210g de patatas cortadas en rodajas de aproximadamente, medio cm de grosor, cubrimos con la patata todo el fondo de la cacerola.
Cortamos el tallo de 220g de alcachofas dejando una base plana. Quitamos las hojas externas que son más duras y cortamos la punta de las hojas, abrimos un hueco en el centro de las alcachofas separando u poco las hojas, en este hueco pondremos  35g de jamón de pavo cocido, 30g de queso en lonchas o en porciones descremado, 2 dientes de ajo y perejil, todo muy bien troceado y bien revuelto. A continuación, ponemos las alcachofas una vez rellenas encima de la capa de patatas. Sazonamos y añadimos un poco de agua hasta cubrir las patatas.
Ponemos a fuego lento y tapada la cacerola hasta que las alcachofas estén tiernas, si es necesario añadir un poco más de agua.
Podremos acompañar las alcachofas con 70g de solomillo de ternera sin grasa para hacer a la plancha.
