En primer lugar batir y mezclar 2 huevos pequeños y 1 clara, 150g de calabacín previamente pelado, 2 quesitos del Caserío y 100g de patata pesada en crudo (previamente hervida). A continuación verter la mezcla en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y en un momento estará lista la tortilla. 
Acompañar la tortilla con 150g de espárragos blancos y 20g de pan blanco o integral.