En una sartén, con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), poner a pochar 70g de chalottas o cebolla. Antes de que tomen color, añadir 100g de salmón ya salado y dorarlo por ambos lados. Escurrir todo el aceite de la sartén, añadir vino tinto, y dejar que se cocine unos minutos a fuego lento. A continuación, sacar el salmón de la sartén y reservar. En este momento, añadir al vino y las chalottas, 40g de nata líquida light y tener al fuego hasta que espese la salsa. Por último, batir este preparado y verterlo sobre las rodajas de salmón.
Acompañar con 200g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 80g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre preparar una macedonia con 80g de manzana, 80g de pera, 65g de plátano y 200ml de zumo de naranja natural