En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g), se fríen 11g de almendras junto con un diente de ajo entera y 35g de cebolla y se reservan. Se aparta el ajo y la cebolla y se pasan por la batidora junto con un poco de perejil, azafrán y un chorrito de vino blanco. A continuación, enharinamos 120g de pechuga de pollo en 15g de harina y lo ponemos en la cazuela con el aceite usado anteriormente y los ingredientes que hemos batido. Le añadimos un poco de pimienta, colorante, y un poco de agua. Por último, tapamos la cazuela y cuando el pollo esté tierno, trituramos la almendras reservadas anteriormente con la salsa de cocer la ternera. Se le añade al pollo y dejamos que de un hervor.
Lo acompañaremos con 230g de patata para asar al horno o microondas.