Hervir 30g de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior y reservar el caldo de cocción. Despues picar muy fino 30g de cebolla y en una cazuela rehogarla con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Antes de que tome color, añadir 60g de tomate pelado y sin semillas, muy picado, y dejar cocer durante 5 minutos. A continuación, incorporar 20g de patata pelada y troceada, y dejar rehogar un poco para después añadir los garbanzos cocidos y el caldo de cocción, añadiendo el agua necesaria para cubrir los ingredientes. Rectificar de sal y dejar cocer lentamente unos 45 minutos. Pasado el tiempo, retirar la cazuela del fuego, añadir 1 yema de huevo batida y remover con rapidez. Volver a poner la cazuela al fuego y retirar en el momento que empiece a hervir. Finalmente triturar todo con la batidora añadiéndole 40ml de leche desnatada y listo. Se puede tomar fría o caliente. Acompañar la crema con 55g de atún enlatado al natural.al.