"Lavar 160g de patatas y hervirlas con la piel. Una vez cocidas, pelarlas y reservarlas. Mientras hierven las patatas, lavar muy bien las hojas de lechuga (170g) y colocarlas en un cestillo para cacerola al vapor. Cocerlas al vapor.
A continuación, triturar con la batidora las hojas de lechuga, las patatas, y una cucharadas soperas y media de aceite de oliva (15g). Una vez triturado, incorporar poco a poco 60ml de leche desnatada caliente y sazonar ligeramente. Seguir batiendo hasta obtener una crema suave. Si resultara espesa, añadir un poco de agua.
Por último, llevar a ebullición y servir caliente.

Acompañaremos la crema con 155g de atún a la plancha y 55g de arroz pesado en crudo para servir hervido."