En primer lugar limpiar 50g de zanahoria, 50g de acelgas, 80g de judías verdes, 180g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 50g de nabo, 50g de puerro, 50g de cebolla y 280g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 85ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 200g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).