En primer lugar, poner en una sartén 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y 200g de tomate pelado y cortado en trozos. Con el canto de una espumadera, procurar desmenuzarlo para que se deshaga lo antes posible. Añadir 10g de azúcar y sal, y mantener en el fuego durante unos 10 o 15 minutos para después pasarlo por el pasapurés. A continuación, cortar en cuadraditos muy pequeños 55g de jamón cocido. Batir en un cazo 1 huevos pequeño y añadir el jamón cocido. Cocer al baño María sin parar de remover con un batidor y rebañando muy bien los bordes del cazo para que no cuajen los huevos. Cuando estén cremosos, mezclar con el tomate en el mismo cazo. Remover un poco más y apartar del fuego. 
Acompañar el plato con 180g de patata pesada en crudo para cocer.