En primer lugar limpiar 40g de zanahoria, 30g de acelgas, 80g de judías verdes, 50g de tomate (quitar también las semillas), 30g de apio, 30g de nabo, 30g de puerro, 30g de cebolla y 140g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 50ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 140g de patata pesada en crudo para hervir o asar.