Calentar el horno a temperatura media. Untar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) el fondo de una bandeja refractaria.
Lavar y cortar en rodajas finas 185g de puerro y 140g de patata, y distribuir éstas en el fondo de la bandeja. A continuación, pelar y cortar en rodajas muy finas 80g de manzana, y disponerlas sobre el lecho de puerros y patata. Rociarlo con el zumo de un limón, cubrir con un poco de hinojo cortado menudo y añadir una pizca de sal.
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado y dejarla durante 30 minutos aproximadamente. Pasado éste tiempo, colocar 110g de bacalao fresco en rodajas sobre las verduras y ponerle por encima 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Volver a meter la bandeja en el horno y cocer otros 10 minutos.
Finalmente, servir con un poco de perejil picado por encima.
Acompañar el bacalao al horno con 50g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar  240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas y 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.

