Cortar 185g de zanahoria en rodajas finas. 
Cortar 40g de piña y 40g de kiwi en trozos pequeños. 
Pelar 80g de manzana, frotarla con zumo de limón y cortarla en dados.
Escurrir 95g de espárragos blancos y cortarlos en trocitos
Cortar a dados 90g de pechuga de pavo.
A continuación, verter todos los ingredientes en una ensaladera junto con 15g de pasas.
Para la salsa trabajar en la batidora 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado, un poco de zumo de limón, sal y 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas). A continuación añadir 25g de salsa de tomate. Batir hasta obtener una salsa rosada, ligera y suave.

De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.  