Cocer o asar 560g de berenjena. Después, sacar la carne y saltearla en una sartén con 35g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas y media), 70g de solomillo de ternera picada sin grasa y 100g de cebolla. Una vez salteado, rellenar la berenjena y gratinar con 20g de queso Emmental.
De postre tomar 40g de arándanos.