Limpiar y desmenuzar 55g de merluza. A continuación, rehogar en 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), 1 diente de ajo y 60g de cebolla, picados finamente. Reservar el aceite. Mezclar en un bol el pescado con el ajo y la cebolla escurridos y añadir media cucharada sopera de perejil picado, 15g de pan rallado y 1 huevo pequeño batido. Sazonar, mezclar bien y formar las albóndigas. Pasarlas por 15g de harina y freírlas en el aceite reservado anteriormente. Acompañar con 200g de tomate en rodajas.