Picar 150g de cebolla, trocear 100g de pimiento verde, 100g de pimiento rojo, 285g de patata y 300g de berenjena. Después, triturar 300g de tomate. Ahora, en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sofreír la cebolla y los pimientos, y añadir la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadir el tomate triturado.
Acompañar el pisto con 1 huevo grande para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) o estrellarlos en el pisto y con 30g de pan de molde blanco o integral.
