Limpiar 50g de espinacas, 60g de endibias y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 40g de cebolla y la endibia también picadita. A continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endibia, la cebolla y añadirle 25g de pasas. Aliñar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), vinagre y sal. 
Acompañar la ensalada con 100g de solomillo de cerdo para hacer a la plancha.
Acompañar con 20g de pan de molde blanco o integral.