Cocer o asar 375g de berenjena. Después, sacar la carne y saltearla en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), 120g de solomillo de ternera picada sin grasa y 125g de cebolla. Una vez salteado, rellenar la berenjena y gratinar con 35g de queso Emmental. 
Acompañar con 60g de pan blanco o integral. 
De postre 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.