En un recipiente poner 100g de tomate, 40g de cebolla, 60g de lechuga, 50g de zanahoria, 50g de pepino, 40g de manzana, 40g de kiwi, todo picadito, procurando que quede viscoso. A continuación, añadir 50g de espárragos y 55g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 10g de aceite de oliva (1 cucharads soperas). Servir frío.
Acompañar la ensalada con 80g de salmón para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 250g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 40g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar y 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.