Calentar el horno a 250ºC. Cortar una lámina de papel de aluminio, y encima de la misma poner 170g de salmón fresco salpimentado y rociado con zumo de limón. A continuación, raspar y cortar en bastoncitos finos 70g de zanahoria y 75g de puerro. Cortar en juliana 1 hoja de lechuga y en tiras 100g de setas previamente lavadas
Aparte, en un cazo con 15g de aceite de oliva (1 cucharada y media sopera), rehogar la zanahoria y bañarlas con vino blanco. Añadir un poquito de agua, tapar y dejar cocer 5 minutos. Incorporar el puerro, las setas, la lechuga y cocinar todo junto unos minutos hasta que quede sin agua. Una vez listas las verduras, verterlas encima del salmón y cerrar herméticamente el papel de aluminio.
Por último, colocar el papillote en una fuente refractaria e introducir en el horno ya caliente. Cocinar unos 6 minutos con la puerta del horno entreabierta y pasado este tiempo, cerrar y dejar que se cocine 3 minutos más. Acompañar el salmón con 185g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 60g de arroz blanco o integral para cocer.
De postre tomar  2 yogures Hacendado 0.0 sabores o 2 yogures Activia 0.0 natural o 2 yogures Vitalinea 0.0 sin edulcorar o 1 yogur Vitaliena PRO y 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas. 