Trocear 200g de acelgas, hervirlas con abundante agua con sal, refrescar en agua fría, y escurrir. A continuación, en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), freír 2 dientes de ajo, y cuando estén dorados, sacar y reservar. Añadir el pimentón al aceite y el vinagre, y enseguida las acelgas, bien escurridas. Machacar en el mortero los ajos fritos, granos de pimienta y 20g de miga de pan mojada y estrujada. Se hace una pasta que se diluye en una taza de agua y echar la salsa sobre las acelgas y remover. Por último, hervir 1 huevo pequeño y picar por encima.
Acompañar las acelgas con 270g de patata.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.