Lavar 140g de patatas y ponerlas a cocer sin pelar en agua con sal. Cocer también 1 huevo. Mientras, picamos 35g de cebolla o cebolleta y la vertemos en una ensaladera.
Una vez cocidas las patatas y el huevo, los pelamos , cortamos en daditos e incorporamos a la ensaladera, junto con 120g de tomate cortado también en daditos. A continuación, le añadimos 50g de atún enlatado al natural.
Para aderezar el salpicón, batiremos 2 cucharadas soperas y media de aceite de oliva (23g), con 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal y pimienta.
A la hora de servir, lo podemos adornar con 25g de pimiento verde picadito por encima.