Hervir 90g de arroz blanco o integral. Cortar en juliana 80g de cebolla y 200g de zanahoria, y saltear todo en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), 1 diente de ajo picado, 8g de almendras, pimienta y perejil. Añadir a la sartén el arroz ya hervido y las almendras. Aparte, cocinar a la plancha 100g de pechuga de pollo con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Mezclar todo y servir.
Acompañar con 60g de pan blanco o integral.