Poner agua abundante en una cacerola con sal para cocer 55g de langostinos, 55g de mejillones y 70g de almejas. Cocer durante 12 minutos, escurrir y dejar enfriar. Entretanto, cortar 80g de aguacate y rociarlo con limón. Pelar 160g de kiwi y 160g de piña enlatada en su jugo y cortarlos en rodajas. Añadir lo anterior al marisco previamente cocinado.
La ensalada irá aliñada con salsa. El modo de prepararla es el siguiente: poner en un bol 1 yema de huevo, sal, vinagre y 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Trabajar un poco e incorporar 150g de tomate previamente triturado. 
Acompañar con 20g de pan blanco o integral.