Cubrir el fondo de una sartén o cacerola con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18g), freír 2 dientes de ajo  y 60g de pimiento rojo troceado muy menudo. Añadir 100g de setas troceadas, bien lavadas y escurridas, y 45g de gambas, y cuando estén blandas, añadir 70g de arroz, una cucharadita de azafrán o colorante y el agua (caliente) en la proporción de doble cantidad de agua que de arroz. Sazonar.
Hervir durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
Acompañaremos este arroz con 150g de lomo de cerdo para hacer a la plancha.
