 En un recipiente poner todos los ingredientes troceados: 50g de tomate, 35g de cebolla, 75g de lechuga, 40g de zanahoria, 35g de pepino, 50g de manzana, 45g de kiwi, procurando que quede viscoso. A continuación, añadirle 35g de espárragos y 20g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 1 cucharada sopera  de aceite de oliva (9g) y 25g de pasas. Servir frío.
Acompañaremos la ensalada con 200g de salmón  a la plancha, y 80g de patata cocida o asada al microondas.