"En primer lugar limpiar las verduras (40g de zanahoria, 30g de acelga, 70g de judías verdes, 20g de tomate, 20g de apio, 20g de nabo, 30g de puerro). Pelar y quitar las simientes del tomate. Pelar 30g de cebolla y 110g de patata.
A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 1 cucharada sopera de aceite de oliva (10g). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 20ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta, y si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañaremos la crema con 220g de lenguado para hacer a la plancha con una cucharada de postre de aceite de oliva virgen (5g), y 175g de patata para servir hervida o asada al microondas."