En una cazuela ponemos a cocer 150g de tomate triturado (10 cucharadas soperas). Aparte, en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (27g) freímos 140g de bacalao enharinado con 15g de harina y lo reservamos. A continuación, en el mismo aceite, freímos 45g de cebolla picadita, y una vez frita se la añadimos al tomate.
Machacamos 2 dientes de ajo y un poco de perejil, y con una pizca de agua se lo añadimos al tomate junto con una hoja de laurel y un poco de pimienta. Cuando el tomate esté frito (cuando empieza a ponerse el aceite arriba), se le añade el bacalao y cuando haya hervido un poco ya se puede apartar.

Lo acompañaremos con 40g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido.