1. Rehogar ligeramente en una sartén con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), 35g de cebolla picada y 160g de judías verdes precocidas. Escurrir bien y reservar.
2. A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 240g de patata cortada en láminas y colocar encima 120g de merluza con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3.  Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, vino blanco, la cebolla y las judías verdes.
4. Por último, meter al horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando. 
5. Espolvorear con perejil picado al servir.
Acompañar con 80g de pan blanco o integral.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.