En una cazuela con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), freír 1 diente de ajo picado, 55g de pimiento rojo seco, un poco de cáscara de naranja, un poco de laurel, un poco de comino y 50g de pan blanco o integral. Pasar por la batidora y reservar. En el mismo aceite, marear 185g de espinacas y ponerles media cucharadita de pimentón. A continuación, añadir el majado anterior y dejar que dé un hervor todo junto para que tome el sabor de los aliños. Cuando le falte muy poco para estar, añadir 40g de jamón serrano sin grasa y por último estrellarles 1 huevo pequeño.