En primer lugar, asar 350g de berenjenas en el horno, previamente envueltas en papel de aluminio. Desenvolverlas y dejar enfriar un poco. Pelar las berenjenas y sacarles las semillas. Picar 80g de cebolla y medio diente de ajo. Colocar todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Seguidamente, agregar poco a poco 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) batiendo nuevamente hasta obtener una pasta fina y suave. Por último, guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. 
Como segundo plato, preparar 120g de pez espada a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 300g de patatas pesadas en crudo para hervir o asar.  Acompañar con 60g de pan blanco o integral.
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.