En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 100g de acelgas, 200g de judías verdes, 200g de tomate (quitar también las semillas), 50g de apio, 50g de nabo, 50g de puerro, 75g de cebolla y 190g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 50ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.