Colocar 190g de espinacas congeladas en un recipiente con tapadera, e introducir en el microondas durante 8 minutos. Transcurrido este tiempo, separar con un tenedor los bloques e introducir de nuevo 5 minutos más. 
Mientras tanto, en una sartén, poner 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media) y dorar un diente de ajo picadito o laminado. Cuando esté dorado, añadir 25g de pasas, 55g de jamón serrano sin veta y 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado. Rehogar y verter por encima de las espinacas ya cocidas, removiendo todo bien para que quede bien mezclado. Salpimentar al gusto.
Acompañar las espinacas con 120g pan blanco o integral.