Picar 80g de cebolla, trocear 150g de pimiento verde, 150g de pimiento rojo, 250g de patata y 200g de berenjena. Después, triturar 285g de tomate. Ahora, en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sofreír la cebolla y los pimientos, y añadir la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadir el tomate triturado.
Acompañar el pisto con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) o estrellarlo en el pisto.