El día anterior, poner 60g de alubias en remojo con agua fría. 
Limpiar 60g de calamares y reservarlos. En una cazuela, poner las alubias, 150g de cebolla picada, 180g de tomate pelado cortado en trozos pequeños, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, un poco de perejil, media cucharadita de pimentón y 35g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas y media). Cubrirlo todo con agua fría y ponerlo al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. 
Después de 45 minutos, agregar los calamares y dejar que sigan cociendo durante una hora a fuego suave. Transcurrido este tiempo, y cuando las alubias estén cocidas, poner a punto de sal, añadir 60g de carne de mejillón, y volver a cocer durante unos minutos.
Se retira el cocido de alubias del fuego, y dejar reposar tapadas unos 5 minutos antes de servirlas. Acompañar con 200ml de zumo de naranja natural. 
De postre preparar una macedonia con 160g de piña, 135g de naranja y 135g de melocotón.