En primer lugar limpiar 55g de zanahoria, 55g de acelgas, 185g de judías verdes, 55g de tomate (quitar también las semillas), 55g de apio, 55g de nabo, 55g de puerro, 55g de cebolla y 100g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 110ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 80g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), 110g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 20g de pan blanco o integral.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g naranja o melocotón o albaricoque o 165g de fresas.
