En primer lugar, hervir 14g de arroz integral . Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 50g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz que hemos hervido anteriormente,  50g de cebolla muy picadita, 90g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 187g de tomate troceado,  2 huevos duros (solo la clara) , y 100g de atún enlatado al natural. Aliñar con 1 cucharada de postre de aceite de oliva (5 g), vinagre, y sal. Otra opción para aliñar la ensalada sería ponerle al aceite y al vinagre una pizca de mostaza.

Postre: 80g de manzana o pera o melocotón o kiwi o cerezas.