Para la sopa, cortar y picar 125g de apio, 125g de puerro, 50g de cebolla o cebolleta, 60g de patata y 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado. Coger una olla o cazuela y cubrir con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadir las verduras y 1 hueso de jamón y dejar unos minutos a fuego lento. Al final añadir la clara de huevo una vez que se aparte del fuego.
Acompañar con 250g de panga para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y 110g de patata pesada en crudo para hervir o asar. Acompañar con 40g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.