1. Limpiar 80g de caballa, cortarla en rodajas y reservar. 
2. Pochar en una sartén con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), 150g de cebolla picada y 1 diente de ajo. 
3. Pelar 100g de patata en dados grandes y reservar. 
4. Cuando la cebolla esté pochada, agregar la pulpa del pimiento choricero y vino blanco. A continuación añadir sal, pimienta y laurel. 
5. En una sartén marcar y dorar la caballa. Una vez dorada, reservar. 
6. Añadir a la sartén con la cebolla y el ajo, un poco de caldo de pescado, y cuando rompa a hervir, echar la patata y la caballa. Cocer a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Por último, añadir un majado de 2 dientes de ajo, azafrán y pimentón antes de retirarlo del fuego.