1. Rehogar ligeramente 50g de cebolla picada en una sartén con 20g de aceite de oliva ( 2 cucharadas soperas). Sacarla bien escurrida y reservar.
2. A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 140g de patata cortada en láminas, colocar encima 200g de lubina con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3. Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, medio vaso de vino blanco, y también la cebolla. 
4. Por último, meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando. 
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 

De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.