Partir 375g de berenjena por la mitad. Con el cuchillo sacar la pulpa de cada mitad de berenjena y reservar. 
A continuación, pelar y picar en trozos pequeños 120g de tomate, 120g de puerro y 120g de apio. Una vez esté todo picado, añadir en una sartén 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), la verdura y la pulpa de la berenjena. Dorar un poco y añadir 20g de atún enlatado al natural. Cuando esté en su punto, verter todo el contenido en un cuenco y machacar todos los ingredientes hasta que se mezclen bien. Rellenar las mitades de berenjena y servir. Acompañar la berenjena con 75g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.