En primer lugar, poner en una sartén 100g de tomate pelado y cortado en trozos. Con el canto de una espumadera, procurar desmenuzarlo para que se deshaga lo antes posible. Añadir una pizca de azúcar y sal, y mantener en el fuego durante unos 10 o 15 minutos para después pasarlo por el pasapurés. A continuación, cortar en cuadraditos muy pequeños 170g de jamón serrano sin veta. Batir en un cazo 2 huevos grandes y añadir el jamón serrano. Cocer al baño María sin parar de remover con un batidor y rebañando muy bien los bordes del cazo para que no cuajen los huevos. Cuando estén cremosos, mezclar con el tomate en el mismo cazo. Remover un poco más y apartar del fuego. 
Acompañar el plato con 100g de patata pesada en crudo para cocer y 20g de pan blanco o integral. 
De postre tomar una macedonia de fruta hecha con 80g de manzana, 80g piña, 60g de fresas y 65g de plátano.