El día anterior, poner 70g de alubias en remojo con agua fría. Limpiar 60g de calamares y reservarlos. En una cazuela, poner las alubias, 70g de cebolla picada, 180g de tomate pelado cortado en trozos pequeños, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, un poco de perejil, media cucharadita de pimentón y 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas). Cubrirlo todo con agua fría y ponerlo al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Después de 45 minutos, agregar los calamares y dejar que sigan cociendo durante una hora a fuego suave. Transcurrido este tiempo, y cuando las alubias estén cocidas, poner a punto de sal, añadir 40g de carne de mejillón, y volver a cocer durante unos minutos. Se retira el cocido de alubias del fuego, y dejar reposar tapadas unos 5 minutos antes de servirlas. Acompañar con 30g de pan blanco o integral.
De postre 1 yogur Hacendado 0.0 sabores o 1 yogur Activia 0.0 natural o 1 yogur Vitalinea 0.0 sin edulcorar.