En primer lugar, asar 200g de berenjenas en el horno, envueltas en papel de aluminio. Dejar enfriar y pelarlas quitando las semillas. Picar 30g de cebolla y medio diente de ajo. Colocamos todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Seguidamente, agregar poco a poco 20g de aceite de oliva (una cucharada sopera) batiendo nuevamente hasta obtener una pasta fina y suave. Guardarlo en el frigorífico hasta la hora de servir. Acompañar la crema con  una tostada de 50g de pan blanco ó integral.
Como segundo plato, preparar 125g de pez espada a la plancha usando 10g de aceite de oliva. Acompañado de 200g de judías verdes y 100g de zanahorias al vapor.
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g naranja o melocotón o albaricoque o 250g de sandía o fresas.