Cubrir el fondo de una sartén o cacerola con 2 cucharadas soperas y media de aceite de oliva (23g), freír 2 dientes de ajo  y 40g de pimiento rojo troceado muy menudo. Añadir 80g de setas troceadas, bien lavadas y escurridas, y 35g de gambas, y cuando estén blandas, añadir 35g de arroz, una cucharadita de azafrán o colorante y el agua (caliente) en la proporción de doble cantidad de agua que de arroz. Sazonar.
Hervir durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
Acompañaremos este arroz con 70g de lomo de cerdo para hacer a la plancha.
