Quitar la piel de 375g de tomate. Poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes: 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), sal, el tomate previamente pelado, 80g de cebolla, 1 diente de ajo, 80g de pimiento verde y 20g de pan blanco o integral. Batir bien. Poner en un recipiente hondo y añadir 120g de pepino finamente troceado y agua. Servir frío. Se le puede poner unos cubitos de hielo.
Acompañar el gazpacho con 110g de merluza para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas).