Cortar 50g de zanahoria en rodajas finas. 
Cortar 160g de piña y 80g de kiwi en trozos pequeños. 
Pelar 160g de manzana, frotarla con zumo de limón y cortarla en dados.
Escurrir 60g de espárragos blancos y cortarlos en trocitos
Cortar a dados 130g de pechuga de pavo.
A continuación, verter todos los ingredientes en una ensaladera junto con 15g de pasas.
Para la salsa trabajar en la batidora 30g de claras de huevo Pascual o 60g de claras de huevo Hacendado, un poco de zumo de limón, sal y 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). A continuación añadir 10g de salsa de tomate. Batir hasta obtener una salsa rosada, ligera y suave.
Acompañar con 50g de pan blanco o integral.
