Poner en un bol 100g de solomillo de ternera picada sin grasa, 100g de cebolla picada, 50g de alcaparras, 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), media cucharada de zumo de limón, 50g de lechuga picadita, un poco de sal, pimienta, perejil picado y media cucharada de mostaza. A continuación, trabajar la mezcla con un par de tenedores hasta que quede perfectamente compacta. Formar una bola y aplanarla después sobre el plato. Dejar enfriar, añadir sal y pimienta. 
Acompañar con 140g de patata pesada en crudo para hervir o asar.