En una sartén dorar ligeramente 40g de pechuga de pollo con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y reservar. Por otro lado, en una cazuela con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), pochar 125g de cebolla y 280g de pimiento rojo. Una vez pochada la verdura, triturar 280g de tomate y añadirlo a la verdura. Dejar cocer a fuego lento. Por último, añadir las pechugas, rectificar de sal y dejar que se cocine a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente.