Para esta sopa contaremos con los siguientes ingredientes: 70g de apio, 100g de puerro, 40g de cebolla o cebolleta, 150g de patata (todo muy bien picadito), y una clara de huevo. Cogeremos una olla o cazuela y la cubriremos con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadiremos las verduras y un hueso de jamón y lo dejamos unos minutos a fuego lento. Será al final cuando pongamos la clara de huevo una vez que la apartemos del fuego.
La acompañaremos de 90g de pechuga de pollo a la plancha con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.