Hervir 45g de arroz en abundante agua con sal, cuando esté listo escurrirlo, refrescar y reservar. A continuación, cortar en trocitos 50g de zanahoria, 70g de berenjena, y 70g de calabacín. Poner 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) en una sartén y rehogar las hortalizas cortadas junto con 40g de guisantes. 
Incorporar 55g de gambas y rehogar bien. Después, añadir 60g de pechuga de pollo cortada en trocitos a lo anterior y remover hasta que se dore. 
Con 1 huevo pequeño, hacer una tortilla francesa y cortarla en dados y añadir a lo anterior.
Finalmente, incorporar el arroz y rehogarlo todo junto.