1. Saltear 60g de cebolla picada, 185g de calabacín y 185g de berenjena en una sartén con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). Reservar.
2. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, el calabacín y la berenjena y colocar encima 220g de dorada con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3.  Salpimentar y hacer en la parte superior de la lubina unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, vino blanco, la cebolla, el calabacín y la berenjena.
4. Por último, meter en el microondas durante 15 minutos regando de vez en cuando con el jugo que va formando.
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 
Acompañar con 50g de pan blanco o integral.
De postre tomar 160g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g de naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.