Arreglar 110g de calamar separando la cabeza de las colas. Quitarle la tinta con cuidado de que no se rompa.
A continuación, trocear las patas, mezclarlas con 1 huevo pequeño 1 diente de ajo picado, perejil picado, 25g de pan rallado y sal. Hacer una masa y rellenar el cuerpo del calamar.
Cerrar el cuerpo con palillos o hilo.
Después, cocer en vino blanco, azafrán, agua y sal, hasta que el calamar esté tierno. Añadir antes de servir un majado de ajo, perejil y 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
Acompañar el calamar relleno con 210g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 60g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.