Mezclar 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y comino molido. Macerar con esto 70g de pechuga de pollo. Sin añadir más aceite, cocinar el pollo a la plancha. Mezclar 150g de tomates cherry cortados por la mitad con el resto de aceite y especias que quedara en el bol y añadir a la sartén. Dejar cocinar hasta que los tomates estén blancos y el pollo hecho.
Mientras, mezclar 60g de lechuga, 40g de cebolla picada y 80g de aguacate cortado en láminas en un plato. Coronar con 30g de biscotes de pan tostado y los tomates cherry. Cortar el pollo caliente en trocitos y verter sobre la ensalada.
