Poner agua abundante en una cacerola con sal para cocer 30g de langostinos, 30g de mejillones y 40g de almejas. Cocer durante 12 minutos, escurrir y dejar enfriar. Entretanto, cortar 50g de aguacate y rociarlo con limón. Pelar 50g de kiwi y 50g de piña enlatada en su jugo y cortarlos en rodajas. Añadir lo anterior al marisco previamente cocinado.
La ensalada irá aliñada con salsa. El modo de prepararla es el siguiente: poner en un bol 1 yema de huevo, sal, vinagre y 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Trabajar un poco e incorporar 280g de tomate previamente triturado.