Emplear 95g de espárragos blancos en conserva.
En un cazo al baño María, montar 1 yema de huevo con 15g nata líquida hasta conseguir una crema fina. Cuando enfríe, mezclar la crema con 10g de mayonesa light Hacendado. Salpimentar y reservar.
A continuación, enrollar los espárragos en 60g de salmón ahumado. Colocar los espárragos en una fuente para horno y bañarlos con la salsa. Dejar en el horno hasta que se gratinen.
Acompañar los espárragos con 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.

De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.