En primer lugar limpiar 95g de zanahoria, 95g de acelgas, 185g de judías verdes, 95g de tomate (quitar también las semillas), 95g de apio, 95g de nabo, 95g de puerro, 60g de cebolla y 230g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 170ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 160g de lubina para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y 140g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.
