En la olla a presión con 2 cucharadas soperas y media de aceite de oliva (23g), freímos 35g de cebolleta. Cuando empiece a dorarse, le añadimos 140g de guisantes y 80g de patata troceada. A continuación, se le pone un poco de perejil picado y 20g de jamón serrano sin grasa picadito. Mareamos todo y le ponemos 1 cucharada pequeña de azúcar (7g) y una pizca de pimienta. Inmediatamente añadiremos agua fría que lo cubre todo. Tapamos la olla y los tenemos en el fuego unos 20 minutos. Por último, destapamos y le escalfamos un huevo antes de servir.