Sofreír en una sartén 1 diente de ajo picado y 40g de cebolla muy picada con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Cuando se esté dorando la cebolla, añadir 85g de pez espada y sazonar con perejil, pimienta, sal y añadir vino blanco o vinagre al final de la cocción.
Acompañar con 100g de patata pesada en crudo para hervir o asar, 95g de zanahoria para cocer al vapor y 20g de pan blanco o integral.