Hervir 35g de alubias secas puestas en remojo la noche anterior. A continuación, limpiar y trocear 60g de cebolla, 100g de tomate y 50g de pimiento verde. Ponerlo todo a pochar con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Limpiar 65g de sepia, cortarla en aros finos y colocar con la verdura. Sazonar y saltear durante 3 minutos a fuego fuerte. Añadir las alubias previamente hervidas con su agua a la cazuela con las verduras, guisar todo durante 20 minutos a fuego suave, espolvorear perejil y servir.