1. Rehogar ligeramente en una sartén con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), 60g de cebolla picada y 150g de judías verdes precocidas. Escurrir bien y reservar.
2. A continuación, precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, una cama con 250g de patata cortada en láminas y colocar encima 110g de merluza con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3.  Salpimentar y hacer en la parte superior del lomo unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, vino blanco, la cebolla y las judías verdes.
4. Por último, meter al horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que va formando. 
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 
Acompañar con 30g de pan de molde blanco o integral.
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.