Hervir 25g de arroz blanco o integral con abundante agua con sal. Cuando esté listo, escurrir, refrescar y reservar. A continuación, cortar en trozos 40g de zanahoria, 40g de berenjena y 40g de calabacín. Poner 15g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) en una sartén y rehogar las hortalizas junto con 15g de guisantes. Incorporar 20g de gambas y rehogar bien. Después, añadir a lo anterior 40g de pechuga de pollo cortada en trocitos y remover hasta que se dore. Con 1 huevo pequeño, hacer una tortilla francesa, cortar en dados y añadir a lo anterior. Finalmente, incorporar el arroz y rehogar todo junto.