Lavar 160g de patata y hervirla con la piel. Una vez cocida, pelarla y reservarla. Mientras hierve la patata, lavar muy bien 170g de lechuga, colocarla en un cestillo para cacerola al vapor y cocerla.
A continuación, triturar con la batidora las hojas de lechuga, la patata y 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Una vez triturado, incorporar poco a poco 60ml de leche desnatada caliente y sazonar ligeramente. Seguir batiendo hasta obtener una crema suave. Si resultara espesa, añadir un poco de agua. Por último, llevar a ebullición y servir caliente.
Acompañar la crema con 140g de atún fresco para hacer a la plancha con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media) y 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.