Limpiar 280g de alcachofas, rociar con el zumo de un limón y poner a cocer en poca agua con jugo de limón, y sal. Cuando estén tiernas reservar. 
Fundir 30g de mantequilla en una cazuela , añadir 60g de cebolla cortada en tiras finas, cuando esté dorada añadir 30g de jamón serrano sin grasa, y 120g de pavo cortado en tiras. Rehogar unos minutos y echar 80g de tomate triturado y agua, hervir a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Cubre las alcachofas con la salsa y servir bien caliente. Podremos acompañar nuestras alcachofas con 220g de patata pesada en crudo para asar al microondas o cocer.
