En primer lugar, asar 180g de berenjenas en el horno, previamente envueltas en papel de aluminio. Desenvolverlas y dejar enfriar un poco. Pelar las berenjenas y sacarles las semillas. Picar 30g de cebolla y medio diente de ajo. Colocar todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos hasta obtener una pasta fina y suave. Por último, guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. Como segundo plato, preparar 120g de pez espada a la plancha. Acompañar con 30g de pan blanco o integral.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.