En primer lugar, asar 320g de berenjenas en el horno, previamente envueltas en papel de aluminio. Desenvolverlas y dejar enfriar un poco. Pelar las berenjenas y sacarles las semillas. Picar 100g de cebolla y medio diente de ajo. Colocar todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Seguidamente, agregar poco a poco 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) batiendo nuevamente hasta obtener una pasta fina y suave. Por último, guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. 
Como segundo plato, preparar 110g de pez espada a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 370g de patatas pesadas en crudo para hervir o asar. 
Acompañar con 50g de pan blanco o integral y con 350ml de zumo de naranja natural.
