En una bandeja de horno colocar como base 190g de patata pelada cortada en láminas, 100g de tomate en rodajas, y 185g de lubina limpia abierta por la espalda. 
Exprimir por encima el zumo de medio limón y condimentar con 2 dientes de ajo molido, sal y perejil. 
A continuación, añadir 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (30g) e introducir al horno a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Acompañar la lubina con 75g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido y una rebanada de pan integral (40g).