Picar 60g de cebolla, trocear 100g de pimiento verde, 100g de pimiento rojo, 355g de patata y 200g de berenjena. Después, triturar 250g de tomate. Ahora, en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), sofreír la cebolla y los pimientos, y añadir la berenjena y la patata removiendo. Al final, añadir el tomate triturado.
Acompañar el pisto con 1 huevo pequeño para hacer a la plancha o estrellarlos en el pisto.