Poner en un bol 80g de solomillo de ternera picada sin grasa, 60g de cebolla picada, 60g de alcaparras, 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), media cucharada de zumo de limón, 95g de lechuga picadita, un poco de sal, pimienta, perejil picado y media cucharada de mostaza. A continuación, trabajar la mezcla con un par de tenedores hasta que quede perfectamente compacta. Formar una bola y aplanarla después sobre el plato. Dejar enfriar, añadir sal y pimienta. 
Para el puré cocer 280g de patata pesada en crudo, y una vez cocida añadirle 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y 85ml de leche desnatada. En caso de que se quede muy espeso añadirle agua.
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.