Limpiamos 100g de champiñones, se ponen boca arriba en una fuente y se rocían con zumo de limón. A continuación, picamos 10g de jamón serrano sin grasa y un poco de perejil, y se rellenan con esta mezcla los champiñones. Los salpimentamos y los regamos con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (27g). Por último, tapamos la fuente y la introducimos en el microondas 7 minutos.
Como segundo plato, cocinaremos 70g de merluza a la plancha, y la acompañaremos con 40g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido.