1. Saltear 50g de cebolla picada, 185g de calabacín y 185g de berenjena en una sartén con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media). Reservar.
2. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla, el calabacín y la berenjena y colocar encima 255g de lubina con 1 diente de ajo picadito y hierbas al gusto (hinojo, tomillo...). 
3.  Salpimentar y hacer en la parte superior de la lubina unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón, medio vaso de vino blanco, y también la cebolla, el calabacín y la berenjena.
4. Por último, meter en el microondas durante 15 minutos regando de vez en cuando con el jugo que va formando.
5. Espolvorear con perejil picado al servir. 
Acompañar con 40g de pan blanco o integral.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.