Cocer o asar 375g de berenjena. Después, sacar la carne y saltearla en una sartén con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), 80g de solomillo de ternera picada sin grasa y 125g de cebolla. Una vez salteado, rellenar la berenjena y gratinar con 15g de queso Emmental. 
Acompañar con 50g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.