Rehogamos en una sartén 90g de espinacas en conserva con 13g de pasas. Reservamos. En la misma sartén, tostamos 2 rebanadas de pan de molde (60g) con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén doradas, retiramos y colocamos por encima la base de espinacas con pasas y 50g de jamón serrano sin grasa (en total) picado muy fino. Reservar al calor. A continuación, hacemos 2 huevos mollet sumergiéndolo en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos a partir del hervor. Lo sacamos y lo ponemos bajo un chorro de agua fría. Retiramos la cáscara, lo partimos, y lo colocamos sobre las tostadas, cubriéndolo con otra capa de espinacas con pasas. 
Acompañaremos las tostadas con 45g de pasta pesada en crudo para servir hervida. De postre tomaremos 80g de piña o manzana o pera o 165g de fresas o sandía.