En primer lugar limpiar 100g de zanahoria, 150g de acelgas, 150g de judías verdes, 150g de tomate (quitar también las semillas), 60g de apio, 60g de nabo, 60g de puerro, 50g de cebolla y 120g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 50ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 90g de lenguado para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer y 40g de pan blanco o integral.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.  