En una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), saltear 100g de cebolla picada, 1 diente de ajo laminado y 95g de pimiento verde fino. Cuando tome color, agregar 150g de tomate cortado a dados y 150g de calabacín picado fino, sazonar y dejar que termine de hacerse. A continuación, asar en el horno o microondas 500g de patatas. Pelarlas, y con una cuchara hacerles un agujero en el centro. En una sartén, con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), cocinar 1 huevo grande a la plancha. Seguidamente, rellenar la patata con las verduras, evitando verter el caldo del pisto y colocar encima el huevo.
De postre preparar una macedonia con 120g de piña, 80g de manzana y 80g de pera.