Para la sopa, cortar y picar 50g de apio, 70g de puerro, 50g de cebolla o cebolleta, 180g de patata y 60g de claras de huevo Pascual o 120g de claras de huevo Hacendado. Coger una olla o cazuela y cubrir con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadir las verduras y 1 hueso de jamón y dejar unos minutos a fuego lento. Al final añadir la clara de huevo una vez que se aparte del fuego.
Acompañar con 120g de pechuga de pollo para hacer a la plancha con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas) y 20g de pan blanco o integral.

De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.