En un cazo ponemos 5g de mantequilla, un poco de perejil, 3 cucharadas soperas de nata líquida (18%MG) y 35g de cebolla picada. Lo llevamos al fuego hasta pochar la cebolla, y una vez pochada lo batimos todo con la batidora y reservamos.
En una sartén, con 5g de mantequilla y 1 cucharada sopera y media de aceite de oliva (14g), doramos 90g de solomillo de ternera sin grasa y se sazona al gusto. Lo serviremos con la salsa anteriormente batida por encima.

El solomillo a la crema contará con 35g de arroz blanco pesado en crudo para servir hervido como guarnición.