Preparar la marinada con 15g de aceite de oliva (1 cucharada y media sopera), 65g de cebolla picada, 1 diente de ajo cortado en láminas, un poco de zumo de limón, perejil, 1 hoja de laurel, pimienta y tomillo. Introducir en éste adobo, 165g de atún fresco cortado en tacos, y dejar en maceración un par de horas.
A continuación, escurrir el atún y reservar el jugo. Enharinar el pescado con 30g de harina y dorarlo en una sartén con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Con el aceite sobrante, pochar 65g de cebolla, y cuando se ponga transparente, añadir el atún, el jugo de la maceración colado, y vino blanco. Cocer a fuego suave unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Espolvorear sobre el guiso 8g de almendras y dejar cocer otros 10 minutos. Si durante la cocción hubiera absorbido demasiado líquido, agregar un poco de caldo de pescado. Acompañar el guiso con 200g de patata pesada en crudo para asar o hervir, 40g de pan blanco o integral y 150ml de zumo de naranja natural. 
De postre tomar 2 yogures Hacendado 0.0 sabores o 2 yogures Activia 0.0 natural o 2 yogures Vitalinea 0.0 sin edulcorar o 1 yogur Vitalinea PRO. 