En primer lugar, hervir 45g de arroz integral. Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 42g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz que hemos hervido anteriormente,  50g de cebolla muy picadita, 125g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 150g de tomate troceado, 1 huevo duro (sin la yema), y 80g de atún enlatado al natural. Aliñar con 1 cucharada sopera y media de aceite de oliva (15g), vinagre, y sal. Otra opción para aliñar la ensalada sería ponerle al aceite y al vinagre una pizca de mostaza