Hervimos 15g de arroz en abundante agua salada con una hoja de laurel durante 14 minutos. Escurrir y refrescar. Marcamos y doramos un poco de pechuga de pollo (130g) y la cortamos en tiras finas . Pelamos 30g de apio y lo cortamos finamente. Cortamos media rodaja de piña (35g) a trocitos. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos 30 g de maíz dulce. Aliñaremos nuestra ensalada con la siguiente salsa:  Pasamos por la batidora 1 huevo, media cucharadita de mostaza, media cucharda de aceite de oliva (5g), un poco de zumo de limón y una pizca de curry. Salpimentar al gusto y listo.