Arreglar 130g de calamar separando la cabeza de las colas. Quitarle la tinta con cuidado de que no se rompa.
A continuación,trocear las patas, mezclarlas con 1 huevo huevo, 1 diente de ajo picado, perejil picado (2g), una cucharada de pan rallado (6g), y sal. Hacer una masa con la que rellenaremos el cuerpo del calamar.
Cerrar el cuerpo con palillos o hilo.
 Después,cocemos en vino blanco (40ml, medio vaso), azafrán, agua y sal, hasta que el calamar esté tierno. Añadir antes de servir un majado de ajo, perejil, y  1 cucharada sopera y media de aceite de oliva (14g).
Acompañaremos el calamar relleno con 120g de patata pesada en crudo para asar al microondas, Y 40g de arroz blanco para servir hervido.
