En un recipiente poner 250g de tomate, 50g de cebolla, 80g de lechuga, 200g de zanahoria, 50g de pepino, 80g de manzana, 80g de kiwi, todo picadito, procurando que quede viscoso. A continuación, añadir 100g de espárragos y 110g de gambas previamente cocidas. Aliñar con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media). Servir frío.
Acompañar la ensalada con 120g de salmón para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 285g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
