En una bandeja de horno, cubrir el fondo con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas) y encima colocar 180g de patata cortada en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente. Colocar encima 160g de besugo y rodearlo con 90g de tomate y 60g de cebolla troceados. Hacerle un par de cortes al besugo para introducir unas rodajas de limón para dar sabor. Sazonar. 
A continuación, bañar todo con el agua y zumo de limón.
Ponerlo en el horno a media altura y unos 180-200ºC de temperatura unos 20 minutos. Comprobar que las patatas estén tiernas.
Acompañar el besugo con 30g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer. 
