Dejar en remojo toda la noche 105g de alubias. Enjuaga las alubias y ponlas en una olla con litro y medio de agua. Añade una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal. Pon a fuego medio.
Pela media cebolla (75g) y dos dientes de ajo. Trocea ambos y ponlos en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva (10g). Deja que se pochen un poco y luego deja que se doren.
A continuación pon los ajos y la cebolla en el vaso de una batidora pero intentando que el aceite se quede en la sartén. Añade un chorrito de agua al vaso de la batidora y bate bien. Incorpora esta mezcla a la olla con las alubias.
Corta en trocitos 50g de pimiento verde y 50g de pimiento rojo y ponlos en la sartén donde hemos dejado el resto del aceite de la cebolla y el ajo. Añade más sal y saltea durante unos minutos. Luego añade media zanahoria pelada (95g) y cortada en trocitos. Añade otra cucharada sopera de aceite de oliva (10g). Cuando las verduras estén en su punto (eso va a tu gusto) apaga el fuego y resérvalas. Cuando las alubias estén tiernas (45 minutos en olla normal) aparta del fuego. Añade las verduras que teníamos reservadas y remueve bien. Añade vinagre y comino. Hervir aparte 45g de arroz y servir mezclado junto a las alubias, como primer plato. Además, cocinar a la plancha 110g de pechuga de pollo sazonada al gusto con una cucharada sopera de aceite de oliva (10g), como segundo plato.                     
Postre : 80g de kiwi ó mandarina ó manzana.