Cocer o asar 750g de berenjena. A continuación, sacar la carne y saltearla en una sartén con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), junto con 85g de atún enlatado al natural. Añadir al salteado de carne de berenjena con atún 75g de salsa de tomate, mezclarlo bien, y añadir el relleno a las mitades de la berenjena. 
Acompañar con 60g de pan blanco o integral y 300ml de zumo de naranja natural.
De postre preparar una macedonia con 80g de manzana, 80g de piña y 95g de plátano.