Poner 200g de acelgas a hervir durante 5 minutos en abundante agua con sal. Si son frescas lavarlas bien y trocearlas previamente, poniendo solo un trocito del tallo que sigue a la hoja. Si son congeladas introducir el bloque cuando el agua haya empezado a hervir y hacerlas durante el tiempo que indique el fabricante.
Una vez hervidas dejar escurrir bien.
Poner en una sartén 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), freír 2 dientes de ajo troceados, cuando empiecen a dorarse añadir 80g de jamón serrano sin veta y las acelgas, y rehogarlas. Rectificar el punto de sal si es necesario y añadir por encima 25g de pasas.
Acompañar las acelgas rehogadas con 45g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer, 60g de atún fresco para hacer a la plancha con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera) y 200ml de zumo de naranja natural. 
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.
