En una cazuela con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), rehogar 50g de puerro y 50g de cebolla. Agregar luego 140g de patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita.
Agregar entonces 80g de espárragos en conserva o crudos. En el caso de ser crudos dar un solo hervor y retirar del fuego. (Es recomendable cortar las partes duras del espárrago una vez cocidos).
A continuación, batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar.
A la hora de consumirlo, solo hay que darle otro hervor trás añadirle 20g de nata baja en grasa, pimienta blanca molida y sal al gusto.
Acompañar la crema con 100g de solomillo de cerdo a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer. Acompañar con 20g de pan blanco o integral. 