En una bandeja de horno colocar como base 400g de tomate y 165g de lubina limpia abierta por la espalda. 
Exprimir por encima el zumo de medio limón y condimentar con 2 dientes de ajo molidos, sal y perejil. 
A continuación, añadir 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media) e introducir al horno a 180 º C durante 15 minutos aproximadamente.
Acompañar con 40g de pan blanco o integral.