Limpiar 70g de espinacas, 70g de endibias, y dejarlas escurrir un rato. Entretanto, cortar 50g de cebolla, y la endibia también picadita. A  continuación, mezclar en una ensaladera las espinacas, la endivia y la cebolla. Aliñar con 15g de aceite de oliva (1 cucharada sopera y media), vinagre y sal. Para terminar, poner por encima 15g de queso fresco desnatado, 20g de jamón serrano sin grasa y 13g de pasas.
Acompañar la ensalada con 120g de solomillo de ternera a la plancha y 100g de patata para asar al horno o microondas.