Abrir 140g de pato en tiras sin llegar a cortar del todo. Rellenar con 80g de manzana y espolvorear por encima un poco de canela, romero, sal y 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Enrrollar bien y atar. A continuación, poner en una bandeja apta para horno y meter en el mismo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, dale la vuelta y programar 5 minutos más. Mientras, exprimir 130g de naranja y mezclar el zumo con 15g de harina hasta que ésta se diluya. Rociar el pato con esta mezcla e introducir de nuevo en el horno 5 minutos más. Finalmente, retirar el cordel con el que se había atado y cortar en rebanadas muy finas. Acompañar con 20g de pan blanco o integral. 