Pon 30g de garbanzos secos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cuécelos en una olla con abundante agua y un poco de sal hasta que se pongan tiernos. Aparta del fuego, escurre y deja que se enfríen tapados con un paño húmedo.

Cuece un huevo en agua con sal durante 8 minutos. Pélalo y pícalo. Cuece o asa al microondas 250g de patata, pélala y trocéala. Corta en dados  70g de tomate, 50g de cebolla, 50g de pimiento rojo hervido o asado, y  5 aceitunas y mézclalas con el huevo y los garbanzos.

A continuación, maja un diente de ajo con media cucharadita de comino. Salpimentar y añade vinagre y 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9g). Vierte el aliño sobre la ensalada. Tapa con plástico y reserva en la nevera al menos una hora para que se mezclen los sabores.  

Acompañaremos la ensalada con 70g de muslo de pollo para asar al horno o microondas.


