Abrir 150g de solomillo de ternera sin grasa a lo largo en 3 trozos, sin llegar a cortar del todo. Rellenar con 160g de manzana, y espolvorear por encima un poco de canela, romero, sal, 35g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas y media), enrollar y atar. A continuación, poner en una bandeja apta para microondas y meterlo en el mismo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, darle la vuelta y programar 5 minutos más. Mientras, exprimir 270g de naranja y mezclar el zumo con 15g de harina, hasta que ésta se diluya. Rociar esta mezcla por encima del solomillo e introducir de nuevo en el microondas 5 minutos más. Finalmente, retirar el cordel con el que se había atado y cortar en rebanadas muy finas. 
Acompañar con 210g de patata pesada en crudo para hervir o asar.