En primer lugar, hervir 35g de arroz blanco o integral pesado en crudo. Escurrir, enfriar y reservar. A continuación, escurrir bien 40g de lentejas secas puestas en remojo la noche anterior y hervidas. Verterlas en una ensaladera y añadir el arroz hervido anteriormente, 120g de pimiento rojo previamente hervido o de lata, 100g de tomate troceado y 80g de atún enlatado al natural. Aliñar con 30g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas), vinagre, y sal. 
Acompañar la ensalada con 100g de patata pesada en crudo para hervir o asar.  