"Preparar la marinada con unas gotas de aceite de oliva, 50g de cebolla picada, 1 diente de ajo cortado en láminas, un poco de zumo de limón, perejil, 1 hoja de laurel, pimienta y tomillo.  Introducir en éste adobo 100g de atún fresco cortado en tacos, y dejar en maceración un par de horas.
A continuación escurrimos el atún y reservamos el jugo. Enharinar el pescado con 10g de harina y dorarlo en una sartén con 1 cucharada de postre de aceite de oliva (5g). Con el aceite sobrante,pochar 70g de cebolla, y cuando se ponga transparente, añadir el atún, el jugo de la maceración colado, y medio vaso de vino blanco. Cocer a fuego suave unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Espolvorear sobre el guiso 5 almendras crudas picadas y dejar cocer otros 10 minutos. Si durante la cocción hubiera absorbido demasiado líquido, agregar un poco de caldo de pescado.
Acompañar el guiso con 135g de patata cocida o asada."