En una bandeja de horno, cubrir eL fondo con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (27g), encima colocar 180g de patata cortada en rodajas de un cm de grosor aproximadamente. Colocar encima 210g de besugo y rodearlo con 90g de tomate y 60g de cebolla troceados. Al besugo se le harán un par de cortes donde se introducirán unas rodajas de limón para dar sabor. Sazonar. 
A continuación, bañamos todo con el agua y zumo de limón (20ml, una cucharada sopera aproximadamente).
Lo ponemos en el horno a media altura y unos 180-200ºC de temperatura unos 20 minutos. Comprobamos que las patatas están tiernas.
Acompañaremos el besugo al horno con 20g de arroz pesado en crudo para hervir posteriormente.