El día anterior, poner 50g de alubias en remojo con agua fría. 
En una cazuela, poner las alubias, 60g de cebolla picada, 185g de tomate pelado cortado en trozos pequeños, 390g de patata pesada en crudo, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, un poco de perejil, media cucharadita de pimentón y 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media). Cubrirlo todo con agua fría y ponerlo al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. 
Después de 45 minutos y cuando las alubias estén cocidas, poner a punto de sal y volver a cocer durante unos minutos.
Se retira el cocido de alubias del fuego, y dejar reposar tapadas unos 5 minutos antes de servirlas. 

De postre tomar 160g de manzana  o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 270g naranja o melocotón o albaricoque o 330g de sandía o fresas.