En primer lugar limpiar 95g de zanahoria, 95g de acelgas, 185g de judías verdes, 95g de tomate (quitar también las semillas), 95g de apio, 95g de nabo, 95g de puerro, 60g de cebolla y 140g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 65ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 80g de lenguado para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.