Pelar y trocear en dados pequeños 150g de pepino, limpiándole las pepitas, y 100g de patata. Picar 40g de cebolla.
Poner una olla al fuego con agua y añadir las patatas, sal y pimienta. Dejar cocer sin tapar durante unos 30 minutos. Cuando estén a punto, pasarlas enseguida por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
Poner de nuevo en la olla el puré de patatas, el agua de cocción, 20g de nata líquida, 100ml de leche desnatada, la cebolla picada y el pepino. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento y rectificar de sal para a continuación batirlo todo agregándole poco a poco 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera). Para terminar, espolvorear por encima un poco de eneldo y listo para servir.
Como segundo plato preparar 120g de calamar a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera).