Para la sopa, cortar y picar 50g de apio, 50g de puerro, 50g de cebolla o cebolleta, 150g de patata y 30g de claras de huevo Pascual o 60g de claras de huevo Hacendado. Coger una olla o cazuela y crubrir con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadir las verduras y 1 hueso de jamón y dejar unos minutos a fuego lento. Al final añadir la clara de huevo una vez que se aparte del fuego.
Acompañar con 80g de pechuga de pollo para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), 150g de patata pesada en crudo para hervir o asar y 60g de pan blanco o integral.
De postre tomar 200g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 335g de naranja o melocotón o albaricoque o 410g de sandía o fresas.