Cocer o asar 375g de berenjena. Después, sacar la carne y saltearla en una sartén con 15g de aceite de oliva (1 cucharada soperay media), 130g de solomillo de ternera picada sin grasa y 100g de cebolla. Una vez salteado, rellenar la berenjena y gratinar con 40g de queso Emmental.
Acompañar con 20g de pan blanco o integral.
De postre preparar una macedonia con 80g de manzana, 135g de melocotón, 165g de melón y 95g de plátano.