Hervir 60g de arroz blanco o integral con abundante agua con sal. Cuando esté listo, escurrir, refrescar y reservar. A continuación, cortar en trozos 50g de zanahoria, 70g de berenjena y 70g de calabacín. Poner 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) en una sartén y rehogar las hortalizas junto con 35g de guisantes. Incorporar 30g de gambas y rehogar bien. Después, añadir a lo anterior 40g de pechuga de pollo cortada en trocitos y remover hasta que se dore. Con 2 huevos pequeños, hacer una tortilla francesa, cortar en dados y añadir a lo anterior. Finalmente, incorporar el arroz y rehogar todo junto.