Arreglar 160g de calamar separando la cabeza de las colas. Quitarle la tinta con cuidado de que no se rompa.
A continuación, trocear las patas, mezclarlas con 1 huevo pequeño, 1 diente de ajo picado, perejil picado, 15g de pan rallado y sal. Hacer una masa y rellenar el cuerpo del calamar.
Cerrar el cuerpo con palillos o hilo.
Después, cocer en vino blanco, azafrán, agua y sal, hasta que el calamar esté tierno. Añadir antes de servir un majado de ajo, perejil y 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media).
Acompañar el calamar relleno con 170g de patata pesada en crudo para hervir o asar. 
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.

