Hervir en abundante agua con sal 35g de arroz blanco o integral pesado en crudo. Cuando esté listo escurrirlo, refrescar y reservar. A continuación, cortar en trocitos 120g de zanahoria, 150g de berenjena y 150g de calabacín. Poner en una sartén 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media) y rehogar las hortalizas cortadas junto con 80g de guisantes de lata. 
Incorporar 55g de gambas y rehogar bien. Después, añadir 50g de pechuga de pollo cortada en trocitos a lo anterior y remover hasta que se dore. 
Con 1 huevo pequeño, hacer una tortilla francesa, cortarla en dados y añadir a lo anterior.
Finalmente, incorporar el arroz y rehogarlo todo junto.