Lavar 175g de patatas y ponerlas a cocer sin pelar en agua con sal. Cocer también 1 huevo pequeño. Mientras, picar 60g de cebolla o cebolleta y verterlas en una ensaladera.
Una vez cocidas las patatas y el huevo, pelarlos, cortar en daditos e incorporar a la ensaladera junto con 95g de tomate cortado en daditos. A continuación, añadir 55g de atún enlatado al natural.
Para aderezar el salpicón, batir 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera), vinagre de manzana, sal y pimienta.
A la hora de servir, adornar con 30g de pimiento verde picadito por encima.