Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar 50g de pan desmenuzado en trozos con una cucharada sopera de aceite de oliva (10g). Introducir en el horno durante 8-10mn hasta obtener un dorado uniforme. Untar 155g de pechuga de pollo con media cucharada sopera de aceite de oliva (6g) y cocinar a la plancha.
Prepara el aliño : ralla 17g de queso parmesano y mézclalo con un diente de ajo muy picado, hoja de menta picadas, un chorrito de vinagre y un yogur Vitalinea PRO 0.0
Sirve el pollo en trocitos junto al pan tostado y 190g de lechuga romana o 190g de mezcla de lechuga y rúcula, y rocía la ensalada con este aliño