Picar muy finamente 50g de cebolla, 50g de zanahoria y 2 dientes de ajo. En una cazuela con 25g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas y media), rehogar a fuego medio hasta que se ablanden las verduras. A continuación, añadir 90g de espinacas y dejar que se cocinen con la verdura, y una vez que comiencen a cocinarse, cubrir de agua.
Cocinar durante 10 minutos a fuego suave y en ese momento añadir 70g de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior y hervidos. Si hiciese falta, añadir un poco de agua hasta justo cubrir los ingredientes. Añadir 40g de jamón serrano sin veta, poner a punto de sal y cocinar durante 5 minutos a fuego suave. Una vez elaborado el potaje, antes de servir, reposar la cazuela fuera del fuego y taparla durante 5 minutos para que se entremezclen los aromas y sabores. Servir caliente. Acompañar con 20g de pan blanco o integral. 
De postre tomar 80g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 135g de naranja o melocotón o albaricoque o 165g de sandía o fresas.
