En primer lugar limpiar 90g de zanahoria, 90g de acelgas, 90g de judías verdes, 125g de tomate (quitar también las semillas), 55g de apio, 55g de nabo, 55g de puerro, 135g de cebolla y 170g de patata. A continuación, cocer las verduras y hortalizas anteriores en agua no muy abundante, y cuando estén a punto, triturar muy bien en la batidora con 5g de aceite de oliva (media cucharada sopera). Verter la crema obtenida en un recipiente de cocción e incorporar 125ml de leche desnatada. Añadir un poco de sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
Acompañar la crema con 2 huevos grandes para hacer a la plancha con 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y 140g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre tomar 240g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 405g de naranja o melocotón o albaricoque o 495g de sandía o fresas.