Para la sopa, cortar y picar 60g de apio, 60g de puerro, 80g de cebolla o cebolleta, 100g de patata y 30g de claras de huevo Pascual o 60g de claras de huevo Hacendado. Coger una olla o cazuela y cubrir con suficiente agua. Cuando empiece a hervir añadir las verduras y 1 hueso de jamón y dejar unos minutos a fuego lento. Al final añadir la clara de huevo una vez que se aparte del fuego.
Acompañar con 110g de panga para hacer a la plancha con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas) y 250g de patata pesada en crudo para hervir o asar.
De postre tomar 120g de manzana o pera o kiwi o piña o cerezas o ciruelas o mandarinas o 200g de naranja o melocotón o albaricoque o 245g de sandía o fresas.