En una sartén con 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), freír 16g de almendras junto con 1 diente de ajo entero y 80g de cebolla. Reservar. Apartar el ajo y la cebolla y pasar por la batidora junto con un poco de perejil, azafrán y vino blanco. A continuación, enharinar 110g de pechuga de pollo en 10g de harina y ponerlo en la cazuela con el aceite usado anteriormente y los ingredientes batidos. Añadir un poco de pimienta, colorante y agua. Por último, tapar la cazuela y cuando el pollo esté tierno, triturar la almendras reservadas anteriormente con la salsa de cocer el pollo. Añadir al pollo y dejar que dé un hervor.
Acompañar con 30g de pan de molde blanco o integral.
