Poner en un bol 70g de solomillo de ternera picada sin grasa, 50g de cebolla picada, 30g de alcaparras, 20g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas), media cucharada de zumo de limón, 30g de lechuga picadita, un poco de sal, pimienta, perejil picado y media cucharada de mostaza. A continuación, trabajar la mezcla con un par de tenedores hasta que quede perfectamente compacta. Formar una bola y aplanarla después sobre el plato. Dejar enfriar, añadir sal y pimienta. 
Para el puré cocer 200g de patata pesada en crudo, y una vez cocida añadirle 10g de aceite de oliva (1 cucharada sopera), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y 70ml de leche desnatada. En caso de que se quede muy espeso añadirle agua.
Acompañar todo con 40g de arroz blanco o integral pesado en crudo para cocer.